Un taller-cata sobre el aceite de oliva y una charla acerca de la importancia del suelo para la vida en el planeta Tierra configuran la agenda científica de mayo en Villarrubia de los ojos. Ambas actividades se celebrarán esta semana como parte de la programación del proyecto de divulgación Ciudad Ciencia que el municipio ofrece desde su adhesión, en el mes de febrero.
El aceite de oliva es uno de los mejores ejemplos a la hora de conciliar la gastronomía y la salud. Pero ¿todos los aceites de oliva son igual de saludables? ¿Qué diferencia al aceite de oliva de otros aceites de semillas? Los habitantes de Villarrubia de los ojos están invitados a descubrir estas y otras cuestiones el próximo miércoles 8 de mayo a las 18:00 horas en el Centro Joven de Villarrubia de los Ojos (C/Tenerías, 3), en el marco del taller ‘El aceite de oliva, el oro líquido de nuestro tiempo”.
Las investigadoras Raquel Mateos y Beatriz Sarriá, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición,centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), intentarán dar respuesta a dudas frecuentes sobre este alimento. Así, en el taller se repasarán los tipos de aceite disponibles comercialmente para saber cuál es el más adecuado según el uso que se le quiera dar. También se ahondará en su composición para conocer los ingredientes que lo hacen único y proporcionan ese valor nutricional, pese a tratarse de un producto graso.
La actividad, en la que se presentarán diferentes trabajos científicos relevantes en torno a los beneficios para la salud que conlleva el consumo de aceite de oliva, se complementará con una cata de aceites, con el objetivo de conocer los aspectos más importantes del producto mediante fases olfativa, gustativa/retronasal y táctil, características sensoriales (sabor, aroma, textura) y descripción de los atributos más importantes tanto positivos como negativos.
Al día siguiente, el jueves 9 de mayo, alumnos del Colegio Virgen de la Sierra podrán descubrir la importancia del suelo, un recurso al que el público tiende a desconocer, pero que conforma un sistema vivo y hogar de múltiples organismos. La actividad se llama ‘¿Sería posible la vida en el planeta sin el suelo?’ sirve para trabajar el contenido del cómic Vivir en el suelo, conmemorativo de la Década Internacional de los Suelos ycontribuye a que los más jóvenes puedan conocer más aspectos sobre este recurso.
Con ayuda del cómic, Ana Rincón Herranz, investigadora del Instituto de Ciencias Agrarias del CSIC dará a conocer diversos aspectos de este recurso (definición, formación, funciones, amenazas, degradación, protección y restauración) para poder, finalmente, responder a la pregunta que se plantea.
Las actividades están enmarcadas en el proyecto de divulgación científica Ciudad Ciencia, iniciativa que lleva adelante el Consejo Superior de Investigaciones (CSIC) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) cuyo fin es que los habitantes de localidades españolas conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. La red de Ciudad Ciencia está formada por 45 municipios españoles. Para más información sobre las actividades de Ciudad Ciencia en Villarrubia de los Ojosen www.ciudadciencia.es.
