El Gobierno de Castilla-La Mancha ha apoyado la difusión que se realiza desde la Denominación de Origen ‘Montes de Toledo’ en el impulso a los aceites de oliva virgen extra que se comercializan al amparo de la misma DO, la más antigua de la región que abarca dos provincias, la de Toledo y Ciudad Real, lo que permite valorizar el aceite “más nuestro” como es el de la variedad cornicabra, con el objetivo de que sean identificados por el consumidor.
Así lo expresó el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, durante el acto en que se presentó el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de nueva cosecha 2018 de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo, que se desarrolló en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, y que compartió con el presidente de la denominación, Andrés Gómez Mora.
Se trata, ha dicho, de la única denominación de origen que exclusivamente protege los aceites de variedad cornicabra, “la más arraigada en la región y a la que se ha mantenido fiel”, elaborando aceites, producidos bajo los estrictos requerimientos de su pliego de condiciones y los controles del servicio de certificación de la fundación y de su panel de catadores, acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), autorizado por el Ministerio de Agricultura y reconocido por el Consejo Oleícola Internacional.
Martínez Arroyo ha resaltado que el AOVE es el “producto más reconocible como elemento integrador de la pirámide de la dieta mediterránea”, y ha remarcado el valor de marca que por sí misma tiene ya la variedad cornicabra, dentro de una denominación de origen en la que se encuentran agrupados más de 10.000 agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real, estando incluidos dentro de la zona de la DOP un total de 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.
Recordó que hace poco más de un año que ambas entidades fueron de la mano en una iniciativa pionera que hizo posible que ‘Montes de Toledo’ sea la primera denominación a nivel nacional en incluir en su etiquetado el logotipo de la Dieta Mediterránea, como producto más reconocible e integrador de la pirámide que da nombre a la dieta. Es la primera que lo internacionalizó, y desde enero de 2018 gracias al acuerdo con la Fundación Dieta Mediterránea, se comercializaba en Estados Unidos ‘Zoe Diva’ la primera de las marcas de DOP Montes de Toledo que abrió el camino al resto de las marcas que han ido incorporando el logotipo en su etiquetado.
De esta forma, Martínez Arroyo ha puesto de manifiesto, que “en estos tiempos en que todo se diluye, nos cuesta identificar lo que supone producto agroalimentario” y hay que seguir trabajando para que el consumidor conozca los productos y sobre todo aceites como el que hoy se ha presentado, “muy especial y que muchos reconocemos por su aroma y sabor”.
Por su parte, Andrés Gómez Mora, ha dado las gracias el “impulso y el aliento” que desde el inicio de la legislatura se ha llevado a cabo por el Gobierno de Castilla-La Mancha de un sector que es importante tanto para la región, como para el propio país.
Y es que, ha dicho, la “colaboración es indispensable para que nuestros aceites sean conocidos en todas parte del mundo”, recordando que las Denominaciones de Origen fueran creadas para difundir la calidad de los productos que las amparan.
En este acto oficial, que ha contado con la presencia de medios especializados del mundo de la gastronomía y estilo de vida, se ha podido degustar el zumo recién exprimido de las aceitunas recogidas en los primeros días de noviembre, que destaca este año por un sabor rotundo y elegante, con un intenso verde que denota, de intenso frutado verde, muy equilibrado y persistente, como ha resaltado el propio director de la DOP ‘Montes de Toledo’, Enrique García Tenorio, durante una cata comentada. Además, la cocinera Sally Caballero, ha ofrecido una charla y posterior degustación del aceite como ingrediente fundamental de varias elaboraciones de carácter saludable.
