El restaurante La Terraza, situado en el icónico hotel Alfonso VIII de Cuenca, ha introducido en su menú un dulce compromiso social bautizado como ‘Tira el Muro’, un nuevo Postre de Oro que captura una realidad conmovedora y la transforma en una experiencia culinaria. Desde este miércoles, los comensales tendrán la oportunidad de degustar la creación de María José del Rincón, jefa de cocina de La Terraza, a la vez que apoyan una causa noble.
La motivación para este postre es la esperanza y el dolor de los refugiados que han encontrado refugio temporal en el hotel. Del Rincón ha canalizado las emotivas historias de estos nuevos huéspedes en su postre, reflejando su difícil travesía hasta encontrar seguridad. «Lo vemos en la tele, pero cuando lo tienes cerca, cambia mucho», ha considerado la chef, echando luz sobre la dura realidad que a menudo queda fuera del alcance emocional hasta ser experienciada de primera mano.
La innovadora presentación del postre permite a los clientes participar de manera simbólica en la derribada de barreras, ya que ‘Tira el Muro’ se desmorona con cada cucharada que penetra el hojaldre. La chef ha elaborado una representación gustativa de la nada y el vacío con el que llegan los refugiados, en contraposición a los dulces sabores que simbolizan sus sueños y esperanzas. Los matices ácidos de la crema de limón y el gel de fresa, que connotan las dificultades y la «sangre» del trayecto, se equilibran con el dulce merengue y el algodón de azúcar.
Este gesto solidario del restaurante se extenderá desde el 15 de mayo hasta el 16 de julio, período durante el cual los clientes que elijan ‘Tira el Muro’ contribuirán al Sorteo Solidario de Cruz Roja del 23 de julio, recibiendo un boleto especial a cambio del suplemento del postre. En la edición anterior de la iniciativa, se vendieron más de 250 postres, lo que representa una significativa ayuda económica para Cruz Roja. Agustín Carretero, presidente local de la organización en Cuenca, ha enfatizado el gran valor de cada aporte para el lanzamiento de «iniciativas muy importantes en la provincia».
Almudena Ballesteros, jefa de sala del restaurante, ha expresado el honor que significa para La Terraza y el hotel Alfonso VIII apoyar estas iniciativas. Con aspiraciones de perpetuidad, esperan poder ofrecer este Postre de Oro en los años venideros, fusionando gastronomía y solidaridad en una combinación excepcional que beneficia a la comunidad local y a sus nuevos miembros más vulnerables.
