El Palacio de los Condes de Valdeparaíso de Almagro se convirtió en el escenario de la clausura del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, un evento respaldado por la Diputación de Ciudad Real y ASICCAZA, dentro del marco de Venari. Durante el evento, se reunieron chefs —una veintena de ellos galardonados con estrellas Michelín—, productores, cazadores y representantes institucionales, quienes exploraron la rica tradición de la gastronomía cinegética.
Sonia González, vicepresidenta segunda de la Diputación, se dirigió a los asistentes, destacando la importancia internacional del congreso. Afirmó con orgullo que la provincia de Ciudad Real se consolidó como el corazón de una iniciativa única, catalizando el intercambio de conocimientos entre diversas figuras del sector. Subrayó cómo este congreso no solo ha forjado un espacio de reflexión sobre la caza y la gastronomía, sino que también ha puesto en valor su influencia en la economía, desarrollo rural e identidad cultural, gracias a los debates de alta calidad que tuvieron lugar.
González enumeró tres pilares que simbolizan la esencia del congreso: orgullo por la capacidad de la provincia para liderar tales iniciativas, gratitud hacia todos los participantes y esperanza en el prometedor futuro de la gastronomía cinegética. Como principal apoyadora de esta actividad, destacó la relevancia de la Diputación de Ciudad Real en el fomento de la caza como un motor estratégico económico, social y cultural.
El evento también sirvió como una plataforma para presentar el Centro Internacional de Carne de Caza “Venari”, un ejemplo del compromiso de la Diputación con la innovación y la excelencia. González ensalzó cómo este proyecto busca posicionar a Ciudad Real como referente internacional, fusionando tradición y sostenibilidad con desarrollo económico.
Los contenidos del congreso estuvieron marcados por la diversidad de ponencias y talleres, que mostraron cómo la carne de caza puede convertirse en una obra de arte culinaria gracias a la creatividad de los chefs. González enfatizó que la gastronomía cinegética es mucho más que cocina; es una manifestación de historia, cultura y legado, haciendo un llamado a reconocer a cazadores y productores como guardianes de esta tradición.
La clausura incluyó un homenaje especial al chef Luis Alberto Lera, quien fue elogiado por su defensa y promoción de la carne de caza. González elogió su capacidad para enriquecer la herencia culinaria con técnicas innovadoras, posicionando su restaurante como un símbolo de excelencia en esta especialidad gastronómica.
Al concluir, González expresó su optimismo sobre la continuidad de estas iniciativas, asegurando que el éxito de este congreso marca el comienzo de un proyecto con una clara vocación de futuro. El evento no solo celebra la riqueza de la gastronomía cinegética, sino que también reafirma su posición como un componente esencial de la identidad cultural y económica de la región.
Fuente: Diputación de Ciudad Real
