La Red de Ciudades y Villas Medievales celebró su XV Concurso de Pinchos y Tapas Medievales en Hondarribia, Guipúzcoa. El chef Cristian Solana se alzó con el título de chef medieval 2023 por su tapa «Alquimia», mientras que Gorka Irisarri quedó en segundo lugar con su tapa «Erromesa». El premio a la originalidad fue para Severiano García por su «Copa de trucha».
El concurso contó con la participación de siete chefs representantes de las ciudades y villas medievales. Además, estuvieron presentes los representantes institucionales de cada localidad.
Cristian Solana, del Restaurante El Puntido en Laguardia, se mostró emocionado y orgulloso de representar a su localidad y ponerla en el palmarés del concurso. Su tapa «Alquimia» logró cautivar al jurado con su presentación y sabores.
El concurso se caracteriza por utilizar solo ingredientes precolombinos, lo que desafía la creatividad de los chefs a la hora de crear sus platos. Sin embargo, sí pueden utilizar técnicas de cocina modernas.
La tapa ganadora, «Alquimia», busca acercar el mar a la Rioja Alavesa. Utiliza ingredientes como berenjena, chicharro, limón, anchoa y alcaparras, haciendo referencia a las formas de conservación utilizadas en la Edad Media. La presentación incluye una base de masa filo que le da un toque medieval.
La Red de Ciudades y Villas Medievales es una iniciativa turística que busca promocionar y difundir el legado histórico de estas localidades. Además del concurso de pinchos y tapas, la red también organiza eventos como conciertos y proyectos de turismo deportivo.
Enlace de las fotos:
– [Foto 1: Los siete chefs finalistas](https://static.comunicae.com/photos/notas/1249958/MiniFoto_1._FInalistas.JPG)
– [Foto 2: Autoridades y finalistas](https://static.comunicae.com/photos/notas/1249958/MiniFoto_3._Autoridaes_y_finalistas.JPG)
– [Foto 3: Entrega del primer premio](https://static.comunicae.com/photos/notas/1249958/MiniFoto_4._Entrega_primer_premio.JPG)
– [Foto 4: Entrega del segundo premio](https://static.comunicae.com/photos/notas/1249958/MiniFoto_5._Entrega_Segundo_premio.JPG)
– [Foto 5: Entrega del premio al pincho original](https://static.comunicae.com/photos/notas/1249958/MiniFoto_7._Entrega_Pintxo_Original.jpg)
