El Ayuntamiento de Hondarribia y ARMA PLAZA Fundazioa, junto con la colaboración del Gobierno Vasco y la Fundación Hazi, presentarán el libro «Cocinando con Petra Laborda» en la sede de Euskal-etxea en Madrid. El libro es una reedición de «La cocina práctica», publicado en el año 1929 por la hondarribiarra Petra Laborda, con el objetivo de recuperar no solo un texto de interés para la historia de la cocina, sino también rescatar del olvido la figura de esta mujer que, partiendo de unos orígenes muy humildes, llegó a conocer y formar parte de la élite de la cocina española del primer tercio del siglo XX.
Petra Laborda nació en el año 1860 en el caserío Marikinea de Hondarribia y después de un breve paso por Irun, llegó a Madrid en el año 1890 como parte del servicio de la VIII condesa viuda del conde de Armildez de Toledo. En el año 1905 comenzó a trabajar para el XVIII marqués de Santillana y XVII duque del Infantado, quien estaba casado con la hija de la condesa de Santiago. Fue en este momento cuando coincidió en las cocinas con el gran cocinero Teodoro Bardají. En el año 1925, y tras unos años al servicio de la marquesa de Argüeso, regresó a Hondarribia, donde regentó un pequeño negocio y también impartió clases de cocina que dieron lugar a su libro de cocina, que ahora se reedita en «Cocinando con Petra Laborda».
El libro ha sido redactado por un equipo formado por Koldo Ortega, Juan Manuel Garmendia, Miren Ayerbe y Gonzalo López-Muñiz y no solo recupera este manual de cocina, sino que se hace una semblanza de Petra Laborda y se estudia su obra, cuyo contenido se actualiza y reelabora de la mano de profesionales de la cocina y de cocineros amateurs de Hondarribia, revitalizando así el legado culinario de una mujer que por su trayectoria profesional y obra merece ser conocida y admirada.
El acto de presentación del libro «Cocinando con Petra Laborda» será presentado por el Alcalde de Hondarribia y Presidente de ARMA PLAZA Fundazioa, Txomin Sagarzazu Ancisar y contará con la participación de Bittor Oroz Izagirre (Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria de Gobierno Vasco), Elena Arzak (cocinera del restaurante Arzak) y Gonzalo López-Muñiz, historiador.
