La Perfumería, el restaurante del Hotel Palacio Vallier en Valencia, organizará el próximo 22 de mayo una nueva edición del ciclo “Las Estrellas de La Perfumería”. En este evento culinario, diferentes chefs con estrellas Michelin son invitados para crear un menú maridado en el Restaurante La Perfumería. En esta edición, el protagonista será Xune Andrade, el chef del restaurante Monte ubicado en la aldea de San Feliz, Asturias. La gastronomía de Monte se basa en el territorio, la temporada y las propuestas de los productores locales. Andrade cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol, entre otros reconocimientos.
En este evento, Andrade ofrecerá un menú degustación maridado en los servicios de comida y cena del lunes 22 de mayo con plazas limitadas. El menú tendrá un precio de 120 euros por persona e incluirá snacks (mantequilla ahumada y cenizas, fiambre de cerdo, chucrut y anisados, tartaleta de arbeyos y huevas de trucha y nube de tomate crujiente), un entrante (tartar de remolacha ahumada, pistacho y yogur), un plato principal (rape en costra de carquiñol y azafrán y albóndigas de vaca en guiso de manitas y manzana), un postre (infusión de fresas e hibiscus y vermuth valenciano y tarta de quesos asturianos).
El ciclo “Las Estrellas de La Perfumería” continuará el próximo 22 de junio con la participación del chef Agustín Balbi del Restaurante Ando en Hong Kong.
