Albacete se prepara para recibir la XIII edición de Ibercut, Feria Internacional de Cuchillería Knife Show. Organizada por la Asociación provincial de Empresarios de Cuchillería y Afines de Albacete (Aprecu), esta feria destacará este año con la sección ‘Ibercut Gastronomy’.
El Casino Primitivo será el espacio que acogerá esta feria los días 7 y 8 de octubre. El evento contará con diversas actividades como el taller «Monta tu propia navaja», showcookings a cargo de reconocidos chefs, conferencias y más de 40 expositores, según informó Aprecu en un comunicado de prensa.
La presidenta de Aprecu, María Pilar Jiménez, presentó la Feria de la Cuchillería acompañada de representantes del Ayuntamiento de Albacete, la Diputación Provincial, IFAB y el Gobierno de Castilla-La Mancha, instituciones que colaboran con este encuentro. Jiménez destacó que Ibercut se ha consolidado como una de las ferias más importantes del calendario comercial en España, además de ser un referente a nivel internacional.
Ibercut es una feria profesional que ofrecerá una exposición y venta de productos de cuchillería artesanal e industrial, así como materiales auxiliares y productos afines. Este evento permitirá a fabricantes, artesanos y empresas auxiliares presentar sus piezas ante los aficionados de la cuchillería, generando oportunidades comerciales y contacto directo con los expositores.
La feria contará con más de 40 expositores, entre artesanos, fabricantes de cuchillería profesional, doméstica y deportiva, empresas auxiliares y distribuidoras de España, Italia, Portugal y México.
Una de las novedades de esta edición será la sección ‘Ibercut Gastronomy’, donde se realizarán showcookings en colaboración con reconocidos chefs de la provincia de Albacete. Durante la feria, los artesanos de la cuchillería Manuel Fernández y Ramón González Carlos presentarán piezas adaptadas a platos que serán elaborados por los chefs Fran Martínez, del restaurante Maralba, y Quique Cerro y Javier García, de Raíz Culinaria.
Además, se montará una exposición de piezas de diseño de artesanía de Castilla-La Mancha, que contará con diferentes diseños contemporáneos creados por artesanos cuchilleros utilizando materias primas de proximidad y materiales sostenibles y reciclados. También se realizarán demostraciones de corte de jamón y queso, una exhibición de corte de atún rojo y degustación de sushi y sashimi.
El delegado de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos, destacó el importante papel de Aprecu como «motor» de la cuchillería albaceteña. Recordó que el sector exportó 44 millones de euros el año pasado en Castilla-La Mancha, de los cuales 30 procedían de la provincia de Albacete. Ruiz Santos resaltó los logros de Aprecu en defensa del sector, como la declaración de la Navaja y el Cuchillo Clásico de Albacete como Bien de Interés Cultural (BIC) y la obtención de la Marca de Calidad ‘Legado Artesano’ respaldada por la Unión Europea.
La concejala de Promoción Económica, Lucrecia Rodríguez de Vera, afirmó que el Ayuntamiento está satisfecho de colaborar en una feria que promueve la cuchillería y facilita el negocio a las empresas del sector. Destacó la importancia histórica y cultural de la cuchillería para Albacete y mencionó el Museo de la Cuchillería como referente.
Por su parte, la diputada de Turismo, Raquel Ruiz, resaltó la importancia de la colaboración entre el sector cuchillero, el liderazgo de Aprecu y la colaboración de las administraciones públicas para fortalecer y proyectar esta actividad. Afirmó que la cuchillería es un patrimonio que identifica a la provincia de Albacete y felicitó a Aprecu y a todos los participantes por su trabajo.
Esta Feria de Cuchillería va más allá de ser un punto de exposición y venta, es un evento que destaca la importancia cultural y económica de la cuchillería en Albacete. Con actividades que combinan la gastronomía y la artesanía, Ibercut se consolida como una cita imprescindible para profesionales y aficionados del sector.
