Viena Capellanes sigue ofreciendo su tradicional gazpacho para sobrellevar el calor del verano. Con el cambio de dieta debido al calor, apetecen alimentos frescos y ligeros, y el gazpacho cumple con estas características.
Viena Capellanes, la icónica cadena madrileña, es consciente de las necesidades del verano de Madrid y, por eso, año tras año, continúa ofreciendo su gazpacho tradicional. Este plato veraniego es uno de los más vendidos en la cadena, y en los meses de verano la demanda se incrementa aún más. Se estima que este año producirán alrededor de 6.240 litros de gazpacho, lo que equivale a aproximadamente 25 mil raciones. Estas cifras representan un aumento del 20% en comparación con los datos del año pasado, donde se produjeron más de 5.000 litros.
La receta del gazpacho de Viena Capellanes se elabora de forma artesanal en la cocina central de la compañía. Además, también se envasa en dos formatos: bowls individuales de 250 ml y botellas de 1L para compartir.
El éxito de esta receta se debe a la calidad y frescura de los ingredientes utilizados. Viena Capellanes selecciona frutas y verduras frescas de origen nacional, y el resto de los ingredientes son suministrados por proveedores de primeras marcas. Además, el gazpacho de la cadena madrileña incluye pan sin gluten, lo que lo hace apto para todo el mundo.
Para la producción de gazpacho que realiza Viena Capellanes, necesitan 1.100 kg de tomates pera de Almería, 315 kg de pepino fresco, 70 kg de pimiento rojo, 70 kg de pimiento verde, 70 kg de cebolla, 2 kg de ajo, 35L de vinagre de vino, 140L de aceite, 35 kg de pan sin gluten, agua y sal. Todos estos ingredientes se combinan de forma completamente artesanal, sin añadir conservantes artificiales, y se respetan las normas de seguridad alimentaria.
Para aquellos que deseen disfrutar de gazpacho fresco en casa, Viena Capellanes ha adaptado su receta para hacer 2 litros de gazpacho. Solo se necesitan 1.25 kg de tomate maduro y pelado, 350 gr de pepino, 80 gr de pimiento rojo, 80 gr de pimiento verde, 80 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 40 gr de pan sin gluten, 40 ml de vinagre y 160 ml de aceite. Triturar todos los ingredientes y añadir el aceite en forma de hilo para obtener la mezcla perfecta.
Viena Capellanes es una empresa madrileña que fabrica y comercializa productos de pastelería artesanal, platos preparados saludables y catering gourmet. Cuenta con establecimientos propios en Madrid, un obrador en Alcorcón, Viena Córners en varias empresas, una Escuela de Cocina y Repostería, el hotel Viena Suites y un servicio de catering. Además, ofrece su propia página web y una aplicación de entrega a domicilio llamada «My Viena».
La empresa fue fundada en 1873 y continúa siendo gestionada por la familia Lence. Viena Capellanes se ha ganado el reconocimiento por su calidad, tradición, capacidad de adaptación y pasión por sus clientes.
En resumen, Viena Capellanes sigue ofreciendo su gazpacho tradicional durante el verano para satisfacer las necesidades de alimentos frescos y ligeros. La calidad de los ingredientes y el proceso artesanal garantizan un producto saludable y delicioso. Siempre es bueno tener gazpacho fresco en la nevera, y Viena Capellanes ofrece la opción de hacerlo en casa siguiendo su receta adaptada.
