El Palacio de los Condes de Valdeparaíso, en Almagro, Ciudad Real, será el escenario de la primera edición del Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza 2025. Este evento, pionero en su categoría, tiene como objetivo realzar la versatilidad y calidad de la carne de caza en la alta cocina actual.
La competencia, programada para el 22 de octubre, es organizada por el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI, en colaboración con la Diputación de Ciudad Real, ASICCAZA y Grupo Caterdata. Seis cocineros tendrán la tarea de mostrar sus habilidades durante seis horas, creando un aperitivo, un plato libre y un plato principal con carne de ciervo o jabalí.
El jurado estará compuesto por figuras destacadas de la gastronomía nacional, presidido por Luis Alberto Lera, un reconocido embajador de la cocina de caza en España. Junto a él, se unirán chefs de restaurantes galardonados, como Iván Cerdeño y José Antonio Medina, así como periodistas gastronómicos de renombre.
VENARI, organizador del evento, es la primera escuela del mundo especializada en cocina cinegética, ubicada en el histórico Palacio de Valdeparaíso. Este certamen busca no solo resaltar el valor culinario de la carne de caza, sino también promover la sostenibilidad y la innovación a nivel nacional e internacional.
Florencio Rodríguez, director de VENARI, ha destacado que acoger este concurso en Almagro es una oportunidad para mostrar el trabajo innovador realizado en la escuela. Además, Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación de Ciudad Real, subrayó la importancia del evento para posicionar la provincia como un epicentro de la alta gastronomía, potenciando así el turismo y la economía local.
La inscripción para el concurso está abierta a cocineros profesionales mayores de 21 años que residan en España. Con un premio de 3.000 euros para el ganador, el certamen promete poner en el mapa la carne de caza como un producto de excelencia gastronómica, ofreciendo una plataforma única para los chefs participantes.
El Concurso Cocinero del Año, conocido por catapultar a chef con estrellas Michelin, busca en esta edición especial explorar nuevas formas de integrar la carne de caza en la cocina contemporánea, reforzando su papel como un producto culturalmente arraigado y sostenible.
Fuente: Diputación de Ciudad Real
