La Taberna Majareta ha sido proclamada la vencedora del 2º Campeonato de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo con una innovadora creación culinaria, el ‘Steak tartar de ciervo con ningyo-yaki de sopa castellana’. Este establecimiento, gracias a su propuesta gastronómica, representará a la provincia en el importante 2º Campeonato oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión los días 29 y 30 de enero, según ha comunicado la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT).
El certamen ha contado con el talento culinario de siete competidores, quienes prepararon sus tapas ‘in situ’ en las instalaciones de la Escuela Gastronómica de Toledo (CES Juan Pablo II). Con un tiempo límite de 30 minutos para el emplatado final, los chefs pusieron en evidencia su habilidad y creatividad, bajo la supervisión de un prestigioso jurado incluyendo a profesionales de la talla de José Ángel Sánchez Maya, vicepresidente de la Asociación de Hostelería de Ciudad Real y Valentín Moreno Guerra, del Hotel Ébora de Talavera de la Reina, entre otros.
En segundo lugar, el Asador Palencia de Lara se destacó con su ‘Tartaky de ciervo marinado sobre Guacamole y pan brioche acompañado de gel de piparras y gel del tomate natural’, mientras que la tercera posición fue concedida al restaurante Verde Esmeralda por su tapa ‘El refugio del Cazador’.
El presidente de la AHT, Tomás Palencia, expresó su satisfacción con el desarrollo del campeonato y enfatizó el esfuerzo de cada restaurador por resaltar la culinaria de la zona: «El objetivo de este campeonato es resaltar la creatividad culinaria y el talento de los establecimientos de nuestra provincia». También hubo palabras de agradecimiento para los patrocinadores del evento, como Cervezas La Sagra, Coca Cola y La Caixa, y un reconocimiento especial a las autoridades presentes en la competición.
El chef triunfador del concurso, Sergio Iglesias, al recibir su diploma acreditativo subrayó la garantía de éxito que supone apostar por la cocina local, mencionando cómo la inclusión de elementos tradicionales como el buñuelo líquido de sopa castellana en su tapa, fue clave para su victoria.
Los jueces valoraron las tapas compitiendo basados en criterios como la adecuación del plato al formato de tapa o pincho, sabor, textura, originalidad, presentación y la utilización de productos representativos de Toledo y la región castellanomanchega, destacando así la singularidad y riqueza de la cultura gastronómica local. Este concurso continua afianzándose como un referente nacional en la promoción del arte culinario en pequeños formatos.
