Este lunes, la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha celebrado la distinción otorgada a seis de sus alumnos gracias al alto nivel académico demostrado en sus Trabajos de Fin de Grado (TFG) y Trabajos de Fin de Máster (TFM), todos focalizados en la gastronomía desde diversas perspectivas académicas. La Cátedra de Gastronomía de la UCLM, siendo un pilar en estos reconocimientos, ha estado al frente de este acto de premiación.
El evento ha contado con la presencia de Julián Garde, rector de la UCLM, Julián Martínez Lizán, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, y Francisco Montero Riquelme, director de la Cátedra de Gastronomía. Garde ha explicado que la cátedra, activa desde hace un año gracias a un acuerdo con la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, se centra en tres ejes principales: la formación, la investigación y la transferencia de conocimientos.
El rector ha subrayado el dinamismo de la cátedra de gastronomía a través de «numerosas actividades», que incluyen la entrega de premios y la organización de cursos de verano, resaltando que no se trata de un hecho aislado, sino parte del funcionamiento intenso de todas las cátedras de la UCLM, que buscan fortalecer el enlace entre la universidad, las empresas y las instituciones.
Por su parte, Francisco Montero Riquelme ha mencionado que frente al «boom» de la gastronomía, la universidad ha puesto su enfoque en la educación, el desarrollo de investigaciones y la colaboración con el sector. Montero Riquelme ha enfatizado la alta calidad de los trabajos presentados, remarcando lo significativo de este hecho dado que la UCLM no cuenta con una carrera exclusivamente dedicada a la gastronomía. Él ha resaltado cómo los estudiantes han logrado conectar la gastronomía con áreas como la biotecnología, la agronomía, la comunicación y la tecnología de alimentos.
Durante el acto se han entregado dos nombramientos de colaboradores honoríficos de la Cátedra a dos restaurantes prestigiosos: El Doncel en Sigüenza y Maralba en Almansa, cada uno reconocido con una y dos Estrellas Michelín, respectivamente.
En sus palabras, Martínez Lizán afirmó que la implementación de la cátedra es «un grandísimo acierto», y subrayó la exitosa responsabilidad de su Consejería en el «reto valiente» de ofrecer productos excelentes para el avance de la alimentación de los ciudadanos en Castilla-La Mancha. Además, el consejero ha elogiado la capacidad de los estudiantes de UCLM de unir los productos agroalimentarios con avances científicos y tecnológicos. Finalmente, enfatizó como la Administración debe colaborar estrechamente para promover el crecimiento económico y el desarrollo cultural y rural a través de la gastronomía regional.
