La seguridad alimentaria se ha convertido en una preocupación crucial para la industria de la hostelería y la alimentación en Europa. Cada año, se reportan alrededor de 40,000 casos de intoxicaciones alimentarias. De estos, 3,300 requieren hospitalización, más de 400 resultan en invalidez y aproximadamente 20 personas fallecen. Un alarmante 67% de estas intoxicaciones tienen su origen en alimentos contaminados por gérmenes patógenos, mientras que el 21% se debe a fallos en la distribución o almacenamiento.
La amenaza de intoxicaciones alimentarias constituye un riesgo constante para restaurantes, hoteles y bares, lo que genera no solo titulares preocupantes en los medios y reacciones de los consumidores, sino también una crisis de confianza entre los clientes afectados. Ante tales incidentes, es común que las demandas colectivas e individuales contra los establecimientos no se hagan esperar. Las consecuencias pueden ser devastadoras, desde daños a la reputación hasta implicaciones legales que podrían acarrear sanciones severas, incluso penas de prisión por imprudencia o delitos contra la salud pública.
El impacto reputacional en estos escenarios es significativo. Las redes sociales y los medios de comunicación amplifican rápidamente las crisis, debilitando la percepción de los clientes y muchas veces provocando una considerable disminución en las ventas.
Para enfrentarse a estos riesgos, es crucial que las empresas implementen medidas preventivas. La formación adecuada de los trabajadores en seguridad alimentaria es fundamental. Los cursos de prevención de riesgos laborales especializados, como los exigidos por la normativa europea (Reglamento CE 852/2004 y Reglamento UE 2021/382), son esenciales para fortalecer los protocolos de seguridad en los establecimientos.
EUCA Prevención de Riesgos ofrece cursos obligatorios que son la clave para prevenir riesgos y asegurar el futuro de los negocios. Estos programas formativos se enfocan en tres áreas principales: el manejo adecuado de alimentos, el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), y los protocolos internacionales de seguridad alimentaria IFS y BRC. Estos cursos son fundamentales para evitar la contaminación cruzada, detectar y gestionar riesgos a lo largo de la cadena de producción y cumplir con las normas internacionales para productos destinados a la exportación.
La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. La formación adecuada es el primer paso para proteger tanto el negocio como a sus clientes. EUCA, especializada en formación y prevención de riesgos laborales, ofrece una oferta formativa que ayuda a las organizaciones del sector a cumplir con la normativa y evitar sanciones, mientras preservan su reputación. Ubicada en Madrid, en el Camino de las Hormigueras, EUCA está comprometida con la seguridad y el éxito de las empresas de hostelería y alimentación.
