El 16 de marzo de 2023, el Gobierno de Castilla-La Mancha ha entregado placas y chaquetillas a los 82 embajadores de la marca gastronómica ‘Raíz Culinaria’ en un acto celebrado en Cuenca, coincidiendo con la Capitalidad Gastronómica Nacional de la Ciudad Encantada. Durante el evento, la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha destacado la enorme proyección nacional e internacional que ha alcanzado la marca ‘Raíz Culinaria’. Asimismo, ha reconocido la labor y el trabajo de los embajadores, deseando que este reconocimiento sirva como atracción y elemento tractor para que otros restaurantes y profesionales continúen engrandeciendo el sello de la gastronomía regional.
El acto ha sido presidido por el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, y ha contado con la presencia de 58 de los 82 embajadores de la marca ‘Raíz Culinaria’. También ha sido entregado un reconocimiento a estos profesionales de la gastronomía regional que representan el respeto por el origen, el producto de proximidad y la apuesta por la vanguardia que ha hecho de la cocina castellanomanchega un elemento diferencial y reconocible de la región.
La consejera ha recordado que el proyecto de ‘Raíz Culinaria’ vio la luz hace tres años, en enero de 2020, y que pese a las dificultades y momentos complejos que han tenido que afrontar, han conseguido que la marca gastronómica de Castilla-La Mancha tenga una gran proyección y se haya ganado el reconocimiento nacional e internacional. Incluso, ha sido reconocida por la Organización Mundial del Turismo como ejemplo de buena práctica en la colaboración público-privada en el pasado congreso celebrado en Japón.
El acto ha coincidido con la visita de una decena de periodistas especializados, críticos y creadores de contenido en un viaje de familiarización impulsado por el Gobierno regional en la provincia y en la ciudad de Cuenca. Además, a partir del próximo lunes comenzará la primera de las rutas ’50 Best Explores’, impulsadas por ‘Raíz Culinaria’ y la prestigiosa lista 50 Best Restaurants. El chef Eric Ripert, del restaurante neoyorquino ‘Le Bernardin’, número 44 del mundo, junto con la periodista especializada Devorah Lev-Tov, visitarán la región en esta ruta que tendrá continuidad en las cinco provincias a lo largo del año.
