Poncelet, una tienda y centro afinador de queso en el barrio de Justicia en Madrid, ha inaugurado un obrador integrado en su espacio tradicional en la calle de Argensola. Además de ofrecer más de 300 variedades de queso de diez países europeos, la tienda también ofrecerá postres y otras creaciones gastronómicas elaboradas a partir de queso. Esto es parte de un proyecto liderado por el equipo de Yolanda Segura y el chef Carlos Sierra, quienes en 2021 recibieron el premio a la Mejor Tarta de la Comunidad de Madrid. La tienda también renovó su tienda en línea para ofrecer una selección de productos de queso y expandir el conocimiento sobre el queso y sus procesos de elaboración. Desde su fundación en 2004, Poncelet se ha dedicado a poner en valor la labor de las empresas de quesos y la importancia del oficio artesano. La oferta de queso de la tienda proviene de diez países europeos y se clasifica según su origen animal, intensidad y maduración. Además, la tienda ofrece dos catas al mes para grupos reducidos.
