En el corazón de Majadahonda, un rincón gastronómico se alza con la promesa de transportar a sus comensales a las auténticas trattorias italianas. Este local aspira a distinguirse dentro de la prolífica oferta de restaurantes italianos en la capital española mediante una entrega genuina de recetas tradicionales con un toque vanguardista. La esencia de su cocina, bajo el lema de «cucina fatta in casa», se refleja en cada uno de sus platos, una visión materializada por su director, Dario D’errico. «Lazzaroni se caracteriza por su respeto absoluto por las recetas tradicionales, con un toque moderno que busca sorprender sin perder la esencia», explica D’errico, enfatizando el balance entre innovación y respeto a la tradición italiana.
La piedra angular de esta propuesta radica en la selección cuidadosa de ingredientes y el respeto por las técnicas de cocción tradicionales. Cada ingrediente es seleccionado para garantizar la excelencia y autenticidad que evocan los verdaderos sabores de Italia. «No buscamos atajos», asegura D’errico; el uso de tomates San Marzano de Campania, pasta artesanal de Abruzzo y Parmigiano Reggiano de Emilia-Romagna, son solo algunos ejemplos de su compromiso por ofrecer lo mejor de Italia. Estos ingredientes, importados en muchos casos directamente de pequeños productores, son esenciales para construir platos con la profundidad de sabor característica de la auténtica cocina italiana.
La carta de Lazzaroni se despliega como un viaje culinario por las diversas regiones de Italia, manteniéndose fiel a su filosofía de ofrecer calidad con sencillez bien ejecutada. Entre los platos destacados se encuentran clásicos irresistibles como la Pizza Margherita con mozzarella di bufala y la Burrata con mermelada de tomate San Marzano. No obstante, es el Risotto ai Funghi Porcini el que mejor encapsula la esencia del restaurante. Descrito por D’errico como «una muestra perfecta de cómo un buen producto puede transformarse en un plato inolvidable», el risotto combina boletus, salsa de trufa negra y virutas de parmesano, deleitando a los paladares más exigentes.
Más allá de ofrecer comida, Lazzaroni busca brindar a sus clientes una experiencia sin igual que no diluya la esencia de la gastronomía italiana en un paladar internacional. La aspiración de convertirse en un referente de la auténtica cocina italiana y el deseo de expansión futura reflejan la dedicación del restaurante por compartir una experiencia que transporta a Italia, sin importar dónde se encuentren sus locales. En cada plato, en cada rincón del establecimiento, se percibe este respeto por la tradición y un apasionado compromiso por ofrecer una experiencia culinaria auténticamente italiana.
