Durante una visita al taller de destilado del Dream of the Blue Manual Class de Yanghe, periodistas y fotógrafos tuvieron la oportunidad de observar de cerca el meticuloso proceso de producción del baijiu, un licor tradicional chino, y degustar el producto más emblemático de Yanghe. Este destilado, símbolo de la dedicación de Yanghe a la excelencia, refleja el arte ancestral de producir baijiu, utilizando más de 2020 bodegas históricas de la era dinástica. El vasto complejo de Yanghe, que abarca unas impresionantes 70,000 bodegas, ha obtenido el Récord Guinness por tener la «Mayor extensión de bodegas de baijiu».
La fotógrafa Yolanda vom Hagen expresó su asombro no solo ante el extenso tamaño del lugar, sino también al observar las técnicas tradicionales empleadas en la elaboración del baijiu. Aunque su contenido alcohólico es del 70%, describió el baijiu como una bebida dulce y suave.
El distintivo sabor del baijiu de Yanghe se debe a una combinación de innovación y la experiencia de un «dream team» de técnicos. A lo largo de generaciones, maestros destiladores han perfeccionado el arte de crear un baijiu que es a la vez meloso y fiel al perfil de sabor tradicional: «dulce, suave, blando, depurado y fragante». Yanghe emplea un proceso especial de destilación a baja temperatura y tecnología de micromoléculas para asegurar que sus licores no solo sean agradables al paladar, sino que también representen la esencia de la alta artesanía.
La destilería de Yanghe está ubicada en Suqian, una región beneficiada por condiciones naturales excepcionales, conocidas como «tres ríos, dos lagos y un humedal». Este entorno ecológico, con su clima templado y abundancia de recursos hídricos, proporciona un escenario ideal para producir baijiu de alta calidad. Situada a 33 grados de latitud norte, Suqian se reconoce como una de las «tres principales zonas vitivinícolas de humedales del mundo», junto con las regiones escocesas de whisky y francesas de coñac. La rica historia en la destilación de Suqian y su compromiso con la innovación hacen de esta ciudad más que un simple lugar; es un legado vivo del arte de la producción de baijiu.
El reconocimiento de Suqian como una región clave en la producción de alcohol a nivel mundial fue resaltado por Frank Hossack, de Escocia, quien encontró fascinante la conexión entre su país y Yanghe en esta industria.
La información fue proporcionada por Yanghe Distillery y puede explorarse visualmente en las imágenes disponibles a través del comunicado oficial.
