El prestigioso evento Madrid Fusión, conocido por concentrar las últimas tendencias y la creatividad en el mundo de la gastronomía internacional, abre sus puertas en Ifema Madrid del 29 al 31 de enero, bajo el eslogan ‘Donde todo comienza’. Este año, Castilla-La Mancha se hace presente de forma destacada con tres chefs representando a la región y la puesta en marcha de un concurso nacional dedicado a los escabeches.
La participación de Castilla-La Mancha en la feria, facilitada por la marca Raíz Culinaria y promovida por la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo del Gobierno regional, tiene como objetivo la promoción de su rica cocina tradicional.
Según la información recabada por Europa Press, la primera jornada de Madrid Fusión arrancará a las 9.45 horas con la bienvenida a los asistentes. Ese mismo día, Pedro Trujillo, chef del restaurante ‘Los Trujis’ en Toledo, competirá en el X Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico a las 15.20 horas.
Además, Juan Monteagudo del restaurante ‘Ababol’ en Albacete será galardonado con el premio a la Sostenibilidad Acunaria, acompañado por otros dos distinguidos ponentes.
En la vertiente de las ponencias, el martes 30, José Antonio Medina del restaurante ‘Coto de Quevedo’ ubicado en Ciudad Real subirá al estrado con ‘La perdiz roja, regreso al futuro’. Con esta charla, Medina profundizará en la influencia de la perdiz en la cultura culinaria familiar, abarcando técnicas y recetarios tradicionales y su adaptación a la cocina contemporánea.
El congreso cerrará con el V Concurso Nacional de Escabeches, el miércoles 31. Este evento, patrocinado por el ejecutivo regional, se centra en celebrar y escoger la mejor receta de escabeches del país.
Además, chefs y profesionales de renombre como Javier Martínez, Fátima Gismero, Miguel Ángel Sahuquillo, y muchos más proporcionarán degustaciones en el estand regional, sumándoles sumilleres de Asuman y barmans de la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha, quienes complementarán la experiencia con maridajes y cócteles inspirados en la gastronomía de la región.
Madrid Fusión, con una asistencia esperada de más de 21.000 personas, demostrará una vez más ser un punto de encuentro fundamental para la industria culinaria, donde profesionales y aficionados pueden descubrir, experimentar y saborear las nuevas direcciones que está tomando la gastronomía global.
