La doctora Dolores Corella, profesora titular de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia, ha comentado en el congreso científico internacional ‘Lifestyle, Diet, Wine & Health’ que algunos estudios sugieren que una alta adherencia a la dieta mediterránea podría tener efectos positivos en la salud, como una menor concentración de glucosa en sangre o una menor incidencia de ictus. Sin embargo, ha reconocido que la evidencia científica en esta materia aún no es suficiente.
Durante su intervención, Corella ha abordado las dificultades que existen en el mundo científico para establecer asociaciones significativas entre la nutrición y diferentes enfermedades, a pesar de los numerosos estudios realizados al respecto. Según la doctora, la «única cosa» que se sabe con certeza en este momento es que las personas tienen respuestas diferentes a una misma dieta, por lo que el objetivo es entender las características individuales que determinan la respuesta de cada persona, aprovechando los avances tecnológicos para ello.
La profesora ha destacado que los patrones dietéticos son más importantes que los nutrientes en sí, y ha mencionado la dieta mediterránea como un ejemplo de patrón dietético complejo. Este tipo de dieta incluye una gran variedad de alimentos y combinaciones entre ellos, lo que requiere una caracterización mecánica exhaustiva de todas estas interacciones alimentarias.
Los estudios sobre la dieta mediterránea han revelado asociaciones interesantes, como la detección de una relación entre una alta adherencia a esta dieta y la actuación de un alelo beneficioso para el nivel de triglicéridos. Sin embargo, Corella ha enfatizado que la interacción entre un buen estilo de vida y los riesgos genéticos de cada persona aún no se considera «significativa» desde el punto de vista científico.
Corella ha señalado la importancia de mejorar la metodología e interpretación de los resultados en la investigación de la nutrición de precisión. Según la doctora, se han identificado los «principales errores» en los estudios actuales, y ahora es el momento de corregirlos para obtener mejores resultados.
En resumen, la investigación científica sobre la relación entre la nutrición y la salud ha revelado algunas asociaciones interesantes, como la posible influencia beneficiosa de la dieta mediterránea. Sin embargo, se requiere una mayor evidencia científica y una mejora en la metodología de los estudios para establecer conclusiones más sólidas y confiables. La nutrición de precisión se presenta como un campo prometedor para comprender las respuestas individuales a la dieta y para diseñar estrategias personalizadas de alimentación saludable.
