En la reciente jornada profesional celebrada este viernes por la Asociación de Cuchillería y Afines (Aprecu), la presidenta María Pilar Jiménez ha resaltado la importancia de adoptar una nueva cultura en la industria que combine la innovación y la sostenibilidad. El sector cuchillero se enfrenta al desafío de reinventar sus productos integrando moderno diseño e innovación, según se difundió a través de un comunicado de la Asociación.
Con la colaboración de entidades como la Diputación Provincial de Albacete, Banco Sabadell, Worn Studio, Pattterns, Ideas Medioambientales, Viuda de Julián Núñez e ITECAM, el encuentro ha servido de plataforma para que expertos compartieran sus perspectivas en cuanto al rumbo que debe seguir la industria cuchillera.
Durante las charlas, se ha enfatizado la relevancia de la sostenibilidad en el proceso de diseño, como lo subrayó Natalia Ortega, diseñadora industrial especializada en artesanía. Por su parte, Ana Núñez de Viuda de Julián Nuñez ha destacado la importancia de incorporar materiales sostenibles en la fabricación de cuchillería. Iago Vázquez de Ideas Ambientales ha expuesto los beneficios que conlleva la economía circular para esta industria, además de hacer hincapié en la necesidad de una educación ambiental eficaz entre los trabajadores del gremio.
Las ventajas de las aplicaciones digitales también han sido un tema central, siendo abordadas por David Alonso de ITECAM, que mencionó las contribuciones positivas de la Inteligencia Artificial, la robótica y el Big Data. Pattterns, por su parte, ha abordado el uso de la Inteligencia Artificial en distintos aspectos operativos de las empresas. El Banco Sabadell, por su parte, aportó información en el ámbito de las finanzas sostenibles.
María Pilar Jiménez destacó la intención de Aprecu en contribuir decisivamente al futuro de un sector que apuesta por la innovación y el diseño sin olvidar su herencia artesanal y tradicional que lo ha posicionado como referente mundial en cuchillería. Según Jiménez, el asociacionismo es clave en la incorporación de prácticas sostenibles que diferencian a la industria en el mercado global.
Además, se reconoció el papel crucial que juega el diseño en la comercialización de productos, donde aspectos como materiales, formas y dimensiones son esenciales.
Con el objetivo de consolidar estos valores, Aprecu se muestra comprometida en promover iniciativas de diseño aplicado a la artesanía y a la industria. La capacitación en esta área es de gran importancia, aspecto en el que sobresale la Escuela de Cuchillería administrada por Fudecu, la cual provee una educación actualizada en diseño e innovación acorde a las necesidades tecnológicas actuales de la industria cuchillera. Así, la formación se enfoca en las nuevas tecnologías como el CAD, CAM y la innovación en materiales, como aleaciones de acero y alternativas más sostenibles para los mangos de cuchillos.
