Innovación Gastronómica: Ramos Boqueria y L’Atelier Barcelona Revolucionan la Tradicional Coca de Sant Joan

En una colaboración culinaria que promete revolucionar las tradiciones gastronómicas catalanas, Ramos Boqueria y L’Atelier Barcelona unen fuerzas para presentar una propuesta innovadora para la coca de San Juan 2024. La fusión entre la maestría en productos ibéricos de Ramos Boqueria y la excelencia pastelera de L’Atelier Barcelona ha dado como resultado la creación de la «Coca Llaminera», una interpretación moderna y gourmet de este emblemático dulce.

Ambas instituciones comparten un profundo respeto por la calidad, la artesanía y la tradición, pilares que han guiado la concepción de este exquisito producto. Situada en el corazón de Barcelona, específicamente en el emblemático Mercado de La Boquería, Ramos Boqueria lleva la tradición y la calidad de los productos ibéricos a otro nivel, manteniendo viva una herencia familiar que se extiende a lo largo de cuatro generaciones.

La Coca Llaminera es el testamento de esta pasión y compromiso compartido. Bajo la batuta del chef Eric Ortuño, esta delicadeza combina las finas lonchas de jamón de Jabugo, madurado cuidadosamente hasta 48 meses, con una base de hojaldre único y una crema especial de grasa ibérica y tacos de jamón. Este toque especial no solo aporta un sabor sin precedentes, sino que también consigue un efecto caramelizado que eleva la experiencia culinaria.

Ximena Pastor, socia y fundadora de L’Atelier Barcelona, junto a Adrià Ramos, CEO de Ramos Boqueria, han aportado su visión y habilidad para recrear la coca de San Juan, subrayando el sabor y la textura del jamón ibérico. Su apuesta por un proceso manual de corte del jamón garantiza una experiencia organoléptica inigualable, destacando la sinergia entre motivo y gusto.

Esta propuesta no solo tiene como objetivo deleitar el paladar de quienes la prueban, sino también rendir homenaje a la artesanía y la tradición culinaria de Barcelona, marcando un punto de encuentro entre la innovación y la herencia gastronómica. La Coca Llaminera estará disponible de forma limitada en las tiendas de L’Atelier Barcelona y en la parada de Ramos Boqueria en el Mercado de La Boquería, acompañada de un paquete de 50 gramos de Jabugo que completa esta experiencia única.

L’Atelier Barcelona, reconocido por su vasta trayectoria y premios, incluyendo el Fava de Cacau en 2020 y el premio a la mejor pasta de té artesana de España por Dulcypas, junto a Ramos Boqueria, refuerzan su compromiso de traer lo mejor de la gastronomía catalana al presente. La Coca Llaminera no es solo un dulce, es un símbolo de colaboración, calidad y amor por las raíces catalanas.

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