Íñigo Tizón, chef del Bar Gran Sol de Hondarribia en Gipuzkoa, está cerrando el año con un impresionante éxito en su carrera culinaria. Después de destacarse como finalista en el Concurso de Pinchos de Euskadi, Tizón fue coronado el pasado 26 de octubre como Chef Medieval 2024 en la Red de Ciudades y Villas Medievales. Este logro tuvo lugar en la localidad de Sigüenza, Guadalajara, con un pincho singular llamado ‘Sarandonga’. Este innovador plato es un arroz con bacalao diseñado para parecer a simple vista un postre de arroz con leche, un auténtico trampantojo que encantó al jurado.
Pocos días después, el 13 de noviembre, Tizón se hizo con otro galardón al obtener el premio al mejor pincho nacional en el prestigioso XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, que tuvo lugar en la Cúpula del Milenio de dicha ciudad. En esta ocasión, el pincho galardonado fue ‘Los Lunes al Sol’, una creación que ya había sido finalista en el Concurso de Euskadi. Esta receta es una costilla de cerdo cocinada a baja temperatura con sus jugos y una salsa ‘hoisin’, pero, al igual que ‘Sarandonga’, también cuenta con un interesante elemento de sorpresa: un hueso comestible hecho de yuca. La presentación del pincho sobre una pequeña barbacoa con brasas de carbón añade un toque ahumado al plato.
La Red Medieval ha felicitado al Bar Gran Sol por su victoria en Valladolid, un premio que se suma a una larga lista de éxitos en concursos de pinchos medievales, tanto locales como internacionales. Han triunfado en varias ediciones anteriores, incluyendo los años 2008, 2009, 2010, 2013, 2015 y 2024 en el concurso local, así como en los años 2008, 2010, 2013, y nuevamente en 2024 en el certamen internacional.
Con estos logros, el Bar Gran Sol se consolida como el bar más premiado de España en estos certámenes, convirtiéndose en un referente nacional en la cocina en miniatura. Como explica Íñigo Tizón, estos éxitos son el resultado del arduo trabajo y dedicación del equipo de Gran Sol, quienes celebran este fin de año lleno de reconocimientos.
Restaurantes reconocidos como La Granja de Alcuneza también tienen una presencia constante en estos concursos, reafirmando el prestigio y la competitividad que caracterizan a las competencias de pinchos medievales. A medida que Gran Sol continúa acumulando premios, se reafirma su leyenda en el mundo culinario, alcanzando un hito que complementa su ya impresionante palmarés.
