En el dinámico barrio de Chamberí, en pleno corazón de Madrid, se ha abierto un nuevo y prometedor restaurante bajo la enseña del Grupo Abrasador: el Abrasador Mojama. Este nuevo establecimiento surge gracias al entusiasmo y dedicación de Héctor Jama, un experimentado hostelero y cocinero que, tras descubrir las Fincas de la familia Abrasador y su método de crianza de ganado hace dos años, decidió incorporar esta filosofía y calidad en su restaurante.
Héctor Jama destaca la constancia en la calidad de las carnes de Abrasador y la estabilidad en sus precios durante todo el año. Según sus palabras, es un aspecto admirable en un sector donde normalmente se busca el volumen de facturación en las grandes urbes. La experiencia se enriquece aún más al compartir jornadas formativas con compañeros cocineros y equipos de otros puntos de España, permitiendo mantener la esencia de cada cocina mientras se integran las carnes a la brasa de crianza propia.
Julio Ramírez, socio fundador de Grupo Abrasador, enfatiza que para ellos lo importante son las personas y no tanto los locales. Buscan personas apasionadas por la hostelería que compartan sus valores de pasión, entrega, compromiso y espíritu familiar. Esta filosofía choca con la naturaleza más impersonal de los negocios en Madrid, haciendo más difícil que otros grupos hosteleros se interesen por sumarse a la marca.
En su afán por innovar, Abrasador Mojama presenta en su carta novedades como la picana de ibérico al ajillo, el tataki de ternera, y el medallón de ternera amielada. Estas nuevas incorporaciones se suman a clásicos que cautivan a sus clientes, como la ensalada de langostinos crujientes con mango y aguacate, el ceviche de corvina y la mojama de atún.
El restaurante se ubica estratégicamente a solo cinco minutos caminando de la parada de metro Iglesia y de la Estación museo Chamberí, cerca también del Paseo de la Castellana, concretamente en la calle Fernández de la Hoz, número 40. Con un acogedor aforo de 60 personas, Abrasador Mojama promete ser un destacado punto de referencia para los amantes de la carne a la brasa en Madrid.
Grupo Abrasador, una empresa familiar toledana, celebra 30 años de trayectoria. Su propuesta se basa en asociarse con los mejores restaurantes de España, ofreciendo no solo productos de calidad, sino también formación, encuentros técnicos y la experiencia y tradición en la elaboración a la brasa. Cada restaurante asociado mantiene su propia identidad y autonomía, pero comparte la pasión por el producto cárnico de excelencia.
La inauguración del Abrasador Mojama no solo marca un hito para el grupo, sino que también se presenta como una oportunidad para que los madrileños y visitantes experimenten la calidad y autenticidad que solo la tradición bien llevada puede ofrecer. El compromiso y la pasión con la que Héctor Jama lleva este proyecto hacen prever un éxito rotundo y una experiencia gastronómica inolvidable para todos sus comensales.
