Las frutas exóticas de Ecuador tomarán el protagonismo en el prestigioso evento culinario Madrid Fusión, que se llevará a cabo en Madrid entre el 27 y el 29 de enero. Este evento no solo destacará la riqueza de sabores del país sudamericano, sino que también contará con la presencia del reconocido chef ecuatoriano Miguel Ángel Méndez, propietario del restaurante Ayawaskha, quien se encargará de fusionar los sabores ecuatorianos con la cocina tradicional española.
El stand de Next Ecuador, identificado como 1E25D, será el epicentro de la actividad. Este proyecto, financiado por la Unión Europea y ejecutado por el Centro de Comercio Internacional, se dedica a la promoción de la exportación de frutas no tradicionales de Ecuador. Gracias a su apoyo, pequeños productores locales pueden beneficiar de acceder a mercados internacionales bajo criterios de calidad y sostenibilidad.
Durante los tres días del evento, Méndez estará acompañado por un selecto grupo de chefs y bartenders ecuatorianos quienes, desde diversos restaurantes dispersos por toda España, impulsan el movimiento cultural y culinario que fusiona matices gastronómicos de Ecuador y España. Algunos nombres destacados incluyen a Ricardo Chanchay (Casa Ecuador), Bryan Guayanlema (Chakana), Martha Sisa (Doña Martitha) y Nancy Paredes (El Bongo de Nancy), entre otros.
El público que visite el stand de Next Ecuador tendrá la oportunidad de deleitarse con degustaciones exclusivas y participar en talleres que muestran la diversidad y riqueza de las frutas ecuatorianas. Entre estas, se encuentran la pitahaya amarilla de Palora, el orito, la granadilla, el aguacate Hass, y el plátano macho ecuatoriano, protagonistas en creaciones culinarias sorprendentemente innovadoras, como el gazpachuelo malagueño preparado con emulsión de aguacate Hass ecuatoriano.
Para Mendez, la invitación a Madrid Fusión representa una valiosa oportunidad para compartir la versatilidad y calidad de las frutas exóticas ecuatorianas. A su juicio, es fundamental mostrar cómo estas frutas pueden integrarse en recetas emblemáticas de la gastronomía española, entregando un toque exótico sin perder su esencia original.
El proyecto Next Ecuador tiene como objetivo potenciar la exitosa incursión de los pequeños productores en el comercio internacional, beneficiando directamente a más de 940 productores y llegando a aproximadamente 6.000 personas indirectamente.
La participación de Ecuador en Madrid Fusión se anticipa como un esfuerzo para consolidar la presencia de sus productos en el panorama gastronómico global, mientras se fomenta el desarrollo inclusivo y sostenible de su sector agrícola nacional. Esta sinergia culinaria, sin duda, abrirá nuevas puertas al intercambio cultural y a la apreciación de los exquisitos sabores que Ecuador tiene para ofrecer.
