El informe «UVE Data Market Horeca 2023» presenta un mapa geográfico de los establecimientos de HORECA y los cambios de tendencia en el sector en toda España. Muestra que hay 270,081 establecimientos comerciales de HORECA en España, lo que representa un aumento del 0,6% en comparación con el año anterior. Los alojamientos y los restaurantes registran el mayor número de aperturas en el sector, con un aumento del 6,6% y del 2,7%, respectivamente. En general, 2023 se presenta como un período de estabilización en el crecimiento del sector, después del regreso a la normalidad prepandemia y un cambio en la dirección de cierre de negocios y aperturas en HORECA. España sigue siendo un gran mercado con una gran cantidad de establecimientos categorizados como HORECA Comercial o Tradicional. Mientras que la HORECA Independiente sigue dominando con el 93% del mercado, la HORECA Organizada ha crecido en un +8,3%. Los alojamientos son los que más crecen por encima de la media, con un incremento del 6,6%. Los restaurantes, la categoría más común, registran un total de 100,872 establecimientos, lo que representa un aumento del 2,7%. Bares y cafeterías tienen una gran población en España y son la única categoría que experimenta una disminución del 2,2% en comparación con el año anterior, con un total de 128,714 establecimientos activos.
El informe también permite comparar la evolución del número de establecimientos en España desde 2016. Si se compara la evolución de la HORECA Comercial con la de 2016, aunque iniciada durante el 2021, la recuperación aún está lejos de los indicadores previos a la pandemia (-10%). Los alojamientos son los que más crecen por encima de la media, con un incremento del 6,6%, seguido de los restaurantes que ya tienen más número que en 2016 (+2%). Por otro lado, los bares y cafeterías (-16%) y el ocio (-27%) son las categorías que más están sufriendo para recuperar los números vistos en 2016.
El sector del alojamiento se está recuperando rápidamente. Los restaurantes de precio medio (15 a 35 euros aproximadamente) siguen siendo los más comunes en España, con un total de 57,430 establecimientos. Con menos números, se encuentran los restaurantes Económicos (menos de 15 euros) – 22,885 establecimientos, los establecimientos de comida rápida/takeaway – 12,039 y los restaurantes de gama alta – 8,518. Madrid y Barcelona tienen el mayor número de restaurantes y el 43% del total se encuentra en estas dos comunidades autónomas. El peso de la Hostelería Organizada es menor tanto en restaurantes (8,7%) como en bares y cafeterías (4,4%). La Hostelería Organizada representa el 6,7% del total de establecimientos de HORECA comercial en toda España y es el segmento que más se ha recuperado en el último año, con un 8,3% de crecimiento, frente al 0,1% de la Hostelería Independiente.
