El salmón noruego se ha consolidado como el pescado favorito de millones de personas en todo el mundo, y su popularidad sigue creciendo, especialmente en España. Las estadísticas indican que más de 21 millones de raciones de Salmón de Noruega se consumen a diario globalmente, con 1,4 millones de esas raciones siendo disfrutadas solo en España. Este incremento en el consumo ha colocado al salmón noruego por delante de otras opciones tradicionales de pescado, como la merluza, en términos de ventas.
El atractivo del salmón noruego reside tanto en su sabor distintivo como en su versatilidad. Este pescado es una fuente rica de ácidos grasos omega-3, proporcionados a la dieta de manera sencilla y deliciosa. Además, su valor nutricional es difícil de igualar. Los expertos en alimentación saludable coinciden en que el consumo de salmón contribuye significativamente a la salud cardiovascular, al fortalecimiento del sistema óseo y al correcto funcionamiento cerebral. La nutricionista Amelia Platón subraya: «El salmón contiene Omega-3, un ácido graso fundamental y esencial, proteínas de alto valor biológico, vitamina D indispensable para el sistema inmunológico y la salud de los huesos, vitamina A, vitaminas del grupo B, especialmente B12, y minerales como el yodo y el selenio, que también desempeñan funciones antioxidantes.»
Tore Holvik, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, destaca que el salmón noruego es un aliado perfecto para la vuelta a la escuela o a la oficina, ideal para incluir en desayunos, meriendas o para preparar un sándwich nutritivo y saludable en pocos minutos. Las empresas noruegas y españolas ofrecen cada vez más opciones listas para cocinar o consumir, incluyendo formatos de lomos cortados, envases de sushi, sashimi, poke y muchos otros. Sin embargo, Holvik advierte que «tanto en crudo como cocinado, el alimento o la preparación culinaria debe refrigerarse a la mayor brevedad posible para evitar la proliferación de microorganismos.»
Los consumidores tienen a su disposición una amplia gama de opciones para disfrutar del salmón noruego en casa. Este pescado puede ser disfrutado crudo en preparaciones como sushi, sashimi, tataki y poke, o en ensaladas, y también cocinado de múltiples maneras: al vapor, al horno, a la parrilla, a la brasa («marbacoa»), rehogado, escalfado o asado.
Encuestas recientes realizadas para Mar de Noruega han revelado datos sorprendentes sobre el consumo de salmón en España. Ocho de cada diez españoles consumen salmón en casa al menos una vez al mes, y el 31% lo disfruta también en restaurantes. Este aumento en la popularidad del salmón noruego se refleja en las cifras: casi el 90% del salmón consumido en España proviene exclusivamente de Noruega, gracias a sus aguas limpias, cristalinas y gélidas. En la última década, las exportaciones de salmón noruego a España han aumentado un 298% en valor y un 98% en volumen.
En resumen, el salmón noruego no solo mantiene una posición privilegiada en las cocinas y mesas españolas, sino que también sigue ganando adeptos en todo el mundo gracias a sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad culinaria.
