SottoSopra, un restaurante especializado en cocina romana y ubicado en plena milla de oro de Madrid, ha renovado su carta y ha incluido nuevos platos con tanta variedad que satisfarán los paladares más exigentes. Entre las nuevas creaciones incorporadas en la carta, destaca el ravioli con perle di caviale, una pasta fresca rellena de queso y perlas de esturión de Eurocaviar, el tartare di tonno con perle di caviale, que es un tartar de atún con cítricos de naranja, aguacate y perlas de esturión de Eurocaviar, y la pizza SottoSopra, hecha con una base blanca, burrata fresca, tartar de gamba y perlas de esturión de Eurocaviar.
Katiusa Fedelli, creadora de la renovada carta, ha destacado su intención de mantener la tradición romana en su cocina incorporando nuevos sabores y texturas que sorprendan a los clientes. Para ello, ha apostado por las Perlas de Esturión de Eurocaviar, un producto de altísima calidad, que ya se ha introducido en numerosos restaurantes en otros países y que hoy comienza su andadura en la alta restauración de España.
En la carta se mantienen algunos de los platos clásicos de la casa, como el capellacio di spuma di cacio pepe con salsa di carbonara y el tartare di manzo con crema di crapino e sflogia di pane crocante. Además, se han incluido nuevos platos de temporada como la fior de zucchine, la clásica flor de calabacín típica de Roma, en la que la familia Fedeli guarda algunos detalles de la receta para sorprender a los clientes.
Diego Calvo, director general de Eurocaviar, ha destacado que las Perlas de Esturión de Eurocaviar han sorprendido a los paladares más exigentes en algunas de las ferias de alimentación de más alta calidad del mundo, como Las Vegas, Dubái y Tokio, y que ya las proveen a un gran número de restaurantes, grandes superficies y tiendas gourmet en multitud de países. Por lo que están muy orgullosos de que la presentación en España se haga de la mano de SottoSopra, un restaurante que ha sabido aunar tradición, innovación y calidad.
SottoSopra abre al público de 13:00h a 00:30h todos los días. Si desea experimentar una deliciosa comida italiana con un sabor de mar, lo invitamos a visitar el restaurante y disfrutar de los nuevos platos de su renovada carta.
