En la última edición de Meat Attraction 2025, la feria internacional de referencia del sector cárnico, un producto gourmet se robó el protagonismo: el Foie Gras. Este majar europeo fue celebrado durante el evento gracias al talentoso chef con Estrella Michelin, Juanlu Fernández, quien deslumbró a los asistentes con un impresionante showcooking.
Juanlu Fernández, chef de LÚ Cocina y Alma, actuó como embajador de la campaña europea "El Foie Gras en Reels", sorprendiendo a los participantes con tres exquisitas recetas centradas en el Foie Gras:
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Foie Gras asado a la pimienta verde: El chef doró el Foie Gras fresco, para luego presentarlo con unas cebollitas encurtidas glaseadas en una rica salsa de pimienta verde, coronado con un aire de castañas que añadió un contraste aromático.
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Royal de Foie Gras y gelatina de amontillado: Una delicada mezcla de Foie Gras y caldo de ave, complementada con una gelatina de amontillado que brindó profundidad al plato, terminado con una pizca de sal en escamas.
- Crema de Foie Gras, maíz y gnocchi: Una crema suave de Foie Gras combinada con gnocchi salteados y maíz crujiente para crear un deleite de texturas en cada cucharada.
El público, compuesto por estudiantes de hostelería, profesionales, entusiastas de la gastronomía y medios de comunicación, tuvo la oportunidad de escuchar al chef, quien destacó al Foie Gras como una joya culinaria capaz de adaptarse a diversas interpretaciones culinarias. Resaltó la versatilidad, tradición y sofisticación del Foie Gras, elevándolo como un componente esencial de la gastronomía europea y mundial.
Este evento marcó el inicio de las actividades programadas de la campaña europea para 2025. El objetivo es fomentar el conocimiento del Foie Gras entre las nuevas generaciones de cocineros y apasionados de la gastronomía, promoviendo su uso en las cocinas de España, Francia y Bélgica.
La campaña, financiada por la Unión Europea, busca resaltar la excelencia del Foie Gras, promoviendo su proceso artesanal, su conexión con la rica tradición gastronómica europea y su potencial en recetas contemporáneas e innovadoras. A lo largo de 2025 y 2026, se organizarán diversas actividades para acercar aún más este producto a un público joven, demostrando que la riqueza culinaria es accesible para todos.
Para más información sobre la campaña "El Foie Gras en Reels", se puede visitar rutadelfoiegras.es. Los interesados también pueden seguir las últimas novedades y recetas del chef Juanlu Fernández a través de las redes sociales: @tododelfoiegras en Instagram, Foie Gras en España en Facebook y @elfoiegras en X (antes Twitter). "Compartamos el patrimonio gastronómico europeo", invitan los organizadores.
