El cacao es un producto con múltiples beneficios y propiedades, obtenido de las semillas del árbol de cacao que se convierten en el ingrediente principal del chocolate. Aunque los países africanos producen más del 70% del cacao consumido en el mundo, los países latinoamericanos se posicionan como el principal proveedor de cacao fino de aroma del mundo. La industria del cacao en América Latina es un ejemplo de crecimiento, innovación y sostenibilidad, gracias a la excelencia del cacao amazónico. Sin embargo, la industria del cacao también enfrenta retos y problemas, especialmente en países con pocos recursos. La producción de cacao bajo condiciones dignas y respetuosas con los derechos humanos, especialmente los de la infancia, y la lucha contra el calentamiento global son los principales escollos que deberá superar la industria del cacao para mantener una producción constante y ética en el tiempo. Consumir chocolate certificado y de comercio justo es una forma de ayudar a los agricultores a obtener un mejor precio por su cosecha y construir una vida digna para ellos y sus familias. Identificar el origen del chocolate y conocer su trazabilidad es fundamental a la hora de consumir de manera responsable y garantizar que quienes trabajan en la producción del cacao tienen unas condiciones dignas de trabajo. La industria del cacao también enfrenta la amenaza del cambio climático y la deforestación, que podrían afectar a la producción del cacao en el futuro.
