Doctora Laura Olondris, experta en Aparato Digestivo, afirma: ‘La dieta sin gluten, piedra angular en el tratamiento de la enfermedad celíaca’

En el marco del Día Nacional del Celíaco, especialistas del Servicio de Aparato Digestivo de Policlínica Gipuzkoa, entre ellos los doctores Juan Arenas, Julyssa Cobian y Laura Olondris, abordan la enfermedad celíaca, sus síntomas, diagnóstico y tratamiento. Esta dolencia, definida como una intolerancia permanente al gluten presente en cereales como el trigo, la cebada o el centeno, afecta a individuos genéticamente predispuestos y tiene una amplia gama de manifestaciones clínicas.

El doctor Juan Arenas destaca la importancia de considerar la celiaquía ante síntomas sugerentes para su diagnóstico, que se apoya en pruebas serológicas, endoscópicas y genéticas. Julyssa Cobian resalta cómo los síntomas varían según la edad, siendo más evidentes en niños y más difusos en adultos, pudiendo incluir problemas gastrointestinales, osteoporosis o infertilidad. Además, la celiaquía puede estar relacionada con otras afecciones autoinmunes como la diabetes mellitus tipo 1, problemas tiroideos o la hepatitis autoinmune.

Laura Olondris explica el proceso inflamatorio provocado por el gluten en los individuos celíacos, que resulta en un déficit nutricional debido a la atrofia de las vellosidades intestinales. Hasta la fecha, la dieta estrictamente libre de gluten es el único tratamiento conocido, crucial para restaurar la absorción de nutrientes y aliviar síntomas.

Sin embargo, los especialistas subrayan que el gluten es una proteína beneficiosa para quienes no padecen alergia ni otra forma de intolerancia a esta. En ciertos casos, pacientes sin celiaquía reportan mejoría al eliminar el gluten de su dieta, lo que amerita un estudio cuidadoso para descartar o identificar otras sensibilidades alimentarias.

Pese a los avances, el diagnóstico de la celiaquía sigue siendo desafiante debido a la ausencia de una prueba definitiva, lo cual requiere de un enfoque integral que considere análisis de serología, genética, muestras intestinales y la respuesta clínica a la dieta sin gluten. Este proceso diagnóstico complejo subraya la necesidad de una evaluación meticulosa por parte de especialistas en el aparato digestivo para confirmar la enfermedad y orientar el manejo adecuado.

En este Día Nacional del Celíaco, es esencial destacar la importancia de la concientización sobre esta enfermedad y promover un enfoque interdisciplinario para su detección temprana y tratamiento efectivo, mejorando así la calidad de vida de los afectados.

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