Ángel León, reconocido como el «Chef del Mar», está convirtiendo a Cádiz en el epicentro de la cocina mundial con el evento Despesques 2024, un encuentro bienal que congregará a más de 80 chefs de renombre internacional en su cuarta edición, a celebrarse entre el 19 y 21 de abril de 2024. Este evento no solo sirve como plataforma para el intercambio de ideas y experiencias culinarias, sino que también resalta la importancia de la sostenibilidad y los desafíos medioambientales en la industria alimentaria.
El lanzamiento oficial de Despesques 2024 tuvo lugar en el restaurante Aponiente***, ubicado en El Puerto de Santa María, y contó con la presencia de Germán Beardo, diputado de turismo de la Diputación Provincial de Cádiz, junto a Ángel León y Juan Martín, coordinador de I+D y Medio Ambiente de Aponiente. Durante la presentación, se destacó la importancia del turismo gastronómico como motor para desestacionalizar el sector y atraer visitantes durante todo el año, beneficiando así a la provincia de Cádiz.
Ángel León compartió su amor y pasión por Cádiz, invitando a chefs de todo el mundo a descubrir la riqueza gastronómica y natural de la región. Juan Martín, por su parte, enfatizó el poder transformador de la gastronomía en la sociedad y su papel crucial en la conservación del paisaje y la cultura local.
Despesques se caracteriza por celebrarse en espacios naturales protegidos, ofreciendo un marco idóneo para la reflexión sobre la urgente necesidad de proteger nuestro planeta. Desde su primera edición, el evento ha llevado a los chefs a zambullirse literalmente en la naturaleza, explorando desde la pesca ancestral y sostenible en las marismas del Parque Natural Bahía de Cádiz hasta la última selva subtropical de Europa en Los Alcornocales.
El programa de Despesques 2024 es ambicioso, incluyendo conferencias magistrales, talleres, demostraciones culinarias, y debates sobre el futuro de la cocina y el papel de los chefs como agentes de cambio en la sociedad. Entre los participantes internacionales se encuentran chefs de la talla de Janaina Torres Rueda, Pía León, Vaughan Mabee, Rodolfo Guzmán, Mitsuharu «Micha» Tsumura, y Antonio Bachour, por nombrar algunos. La representación nacional es igualmente impresionante, con más de 60 chefs españoles confirmados.
Además de los aspectos culinarios, Despesques 2024 también pondrá un foco especial en la música como medio para conectar con la naturaleza y promover la reflexión. Con el apoyo de la Diputación de Cádiz y patrocinadores como Makro, Osborne, Möet & Chandon, entre otros, este evento promete ser una experiencia inolvidable que fusionará ciencia, gastronomía, cultura y compromiso con el medio ambiente.
El evento Despesques nació de la visión de Ángel León de crear un movimiento que impulse una revolución gastronómica en armonía con la naturaleza. Con Aponiente, León no solo ha ganado reconocimiento internacional, incluyendo tres estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin por la sostenibilidad, sino que también ha demostrado cómo la pasión por el mar y su innovadora aproximación a la cocina pueden ambos inspirar y transformar. Despesques 2024 promete ser una cita imperdible para quienes buscan avanzar hacia un futuro donde la vanguardia culinaria y la tradición marchen de la mano por el bien del planeta.
