Noruega se ha consolidado como un referente mundial en la exportación de productos del mar, destacándose por su calidad, sostenibilidad y frescura. El secreto de esta excelencia se encuentra en la corriente marina cálida que fluye desde el Golfo de México hacia el Atlántico, favoreciendo un ecosistema marino enriquecido a lo largo de la costa noruega. Esta corriente contribuye a crear condiciones óptimas para una biodiversidad marina que incluye desde peces pequeños y grandes hasta moluscos y crustáceos.
Tore Holvik, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, resalta que la diversidad y calidad de los productos noruegos son elementos que chefs y amantes de la gastronomía valoran en todo el mundo. La posición de Noruega como segundo exportador global de productos del mar refleja esta realidad.
Durante la Navidad, el salmón ahumado noruego se alza como el preferido entre los españoles, con un 81% eligiéndolo para las festividades y un 83% específicamente para Año Nuevo. Este salmón, cargado de proteínas, antioxidantes, y vitaminas como la A, D y B12, así como omega 3, es sin duda un favorito para muchos consumidores.
Sin embargo, la oferta noruega no se limita al salmón. Productos más exóticos, como el cangrejo de las nieves y la cigala, han encontrado su lugar en el mercado, ofreciendo experiencias culinarias extraordinarias. El cangrejo de las nieves, con su carne suave y dulce, proviene de las aguas del mar de Barents, mientras que la cigala, apreciada por su sabor sutil, es oriunda de las islas Lofoten.
En el reino de los mariscos, el rey es sin duda el «King crab» o cangrejo rojo real. Este majestuoso crustáceo, que puede medir hasta 1,5 metros entre sus extremidades, es una delicia apreciada por los conocedores. Rico en proteínas, antioxidantes y minerales esenciales como hierro y selenio, el cangrejo rojo real no solo es un banquete para el paladar, sino que también es nutritivo.
El cangrejo rojo real se pesca de manera sostenible en las frías aguas del Ártico, cerca de Nordkapp en la región de Finnmark, utilizando técnicas tradicionales que valoran la preservación del medio ambiente.
En definitiva, Noruega no solo ofrece productos del mar de calidad excepcional, sino que también proporciona una interminable inspiración para la creación culinaria, consolidándose como la cuna del mejor pescado y marisco del mundo.
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