La XV Ruta del Pincho Medieval de Sigüenza se ha inaugurado el viernes, 31 de mayo, marcando el inicio del XV Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, Memorial Santos García Verdes, que tendrá lugar el 2 de junio. Este destacado evento gastronómico, organizado por el Ayuntamiento de Sigüenza y cinco reputados hosteleros locales, se extenderá durante los dos fines de semana consecutivos, del 31 de mayo al 2 de junio y del 8 al 9 de junio.
En esta ruta participan cinco establecimientos gastronómicos, tres ubicados en la ciudad y dos en sus pedanías, cada uno presentando propuestas culinarias que destacan por utilizar exclusivamente ingredientes precolombinos, es decir, aquellos presentes en la Península Ibérica antes del descubrimiento de América. Esta característica otorga a los pinchos su distintiva naturaleza «medieval».
Entre las propuestas de este año se encuentra el ‘Marinated Pullum’ de Rubén Urbano, chef del Parador de Turismo, que ofrece una ensalada con pollo en escabeche sobre un gofre de remolacha y trigo negrillo, destacando por su enfoque innovador y el uso de ingredientes locales. Por otro lado, Salvador Cabra del Restaurante El Rosetón, apuesta por una ‘Orejamada laminada’ sobre pan de cristal, y Irene Gómez Perdigón de Panadería Gustos de Antes presenta un ‘Lingote tres gustos’ que fusiona texturas y sabores de manera sorprendente.
La Granja de Alcuneza y el Restaurante Bajá, ambos situados en las pedanías de Sigüenza, también participan con propuestas únicas que rinden tributo a la tradición culinaria medieval, reforzando la oferta gastronómica de la ruta.
El evento no solo celebra la rica herencia culinaria medieval de Sigüenza, sino que también busca honrar la memoria de Santos García Verdes, un chef local fallecido en 2013 que se destacó en los concursos de pinchos medievales, incluso alcanzando el título de chef medieval internacional.
Además, el 2 de junio, en un campeonato realizado en el Parador de Sigüenza, los chefs competirán por el título de «Mejor Chef Medieval 2024». El ganador tendrá el honor de representar a Sigüenza en el XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, un evento de especial relevancia este año, ya que conmemora el IX Centenario de la Reconquista de la ciudad y será organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales.
La XV Ruta del Pincho Medieval de Sigüenza se perfila no solo como una celebración de la gastronomía, sino también como una invitación a explorar la historia y cultura de la ciudad a través de sus sabores más auténticos. Con cada tapa a un precio de 3.50 euros, bebida no incluida, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única, mientras participan en el contexto histórico y patrimonial que ofrece Sigüenza.
