Luis de los Ríos, un destacado chef peruano originario de Chimbote, ha encontrado en Madrid el lugar perfecto para concretar su sueño: abrir su propio restaurante, MIKUNA. Este proyecto es una celebración de sus raíces y aprendizajes, desde su formación inicial en el Perú hasta su paso por Tanta, la escuela en Madrid de la mano del renombrado Gastón Acurio. Su extensa experiencia liderando cocinas de prestigiosos establecimientos le ha permitido forjar un estilo único que combina lo tradicional con la innovación.
La oferta culinaria de MIKUNA es un reflejo del talento y la pasión de Luis de los Ríos, donde cada plato es una experiencia que fusiona tradiciones e ingredientes de diversas culturas. Uno de sus platos destacados son los Dumplings de Carabineros con Espuma de Coco y Curry Rojo Thai, una creación que sorprende con su delicado equilibrio de sabores marinos, notas dulces y un toque picante aromático. Otra exquisitez es el Arroz con Pato, que se acompaña con salsa criolla, ofreciendo un balance perfecto entre la riqueza del pato y la frescura herbácea del arroz. Por último, el Kimuchi con Vieiras, Lima y Kimchi Coreano brinda una experiencia llena de contrastes entre el picante y la acidez, destacando la versatilidad del chef para conectar distintas corrientes culinarias.
MIKUNA también ofrece una selecta coctelería y postres innovadores que complementan perfectamente su carta, haciendo del restaurante un lugar imperdible para los amantes de la alta cocina. Con motivo de su quinto aniversario, MIKUNA ha organizado un sorteo de diez menús degustación, valorados en 45 euros, entre sus clientes mediante su perfil de Instagram, permitiendo a más personas disfrutar de esta maravillosa experiencia gastronómica.
El restaurante, cuyo nombre significa «alimento para el cuerpo y el alma» en quechua, está situado en la Calle de Galileo 56, en Madrid. Con un ambiente acogedor y un horario extenso, MIKUNA invita a sus comensales a un viaje culinario único que honra el legado del chef Luis de los Ríos y su búsqueda incesante por ofrecer algo verdaderamente memorable.
