Casa Robles, un restaurante ubicado en Sevilla, ha iniciado su primer ciclo de «Días de Casa Robles» con el homenaje al «Garbanzo de Escacena», un producto de excepcional calidad producido en la localidad onubense de Escacena. Este garbanzo está reconocido como Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea y su consejo regulador garantiza su calidad y origen.
El restaurante presentó un menú degustación que demuestra las grandes posibilidades gastronómicas de este producto. Los clientes podrán disfrutarlo completo o por platos concretos con o sin maridaje. Con los «Días de Casa Robles», el grupo gastronómico pretende poner en valor productos andaluces de calidad.
El menú degustación incluye:
– Hummus de pimentón ahumado, espinaca frita y Aove. Maridado con Cerveza Lager sin filtrar «El Aguila».
– Ensalada de garbanzos con Txangurro, pomada de Lemon Grass y brote de acelga. Maridado con Vino Blanco Colección Descubrimiento de Bodega Marqués de Villalúa.
– Alcachofa brasa, gazpachuelo de garbanzos fritos y crujiente de Jamón Ibérico 100% Bellota. Maridado con Vino Blanco Colección Mil de Bodega Marqués de Villalúa.
– Olla tonta de Escacena. Maridado con Vino Blanco Corales de Villalba de Bodega Marqués de Villalúa.
– Garbanzos, gamba roja y almejas. Maridado con Vino Tinto Ontañón Antología Edición Limitada Juan Robles.
– Locura Dulce de Laura Robles Edición Primavera 2023. Maridado con Vino de Naranja Santa Águeda de Bodega Marqués de Villalúa.
Los precios del menú son €60 con maridaje, €40 sin maridaje y los platos individuales oscilan entre €13,5 y €20.
Casa Robles busca con su iniciativa promover productos de temporada y frescos de Andalucía, y pretende que cada mes se dedique a un producto diferente, en una dinámica que fusiona la pasión por la cocina con el respeto por la cultura y la gastronomía local.
