El equipo de Bizkarra junto con Sukalfusion han creado una propuesta de pintxos que incorpora las trufas dulces como un ingrediente más. La intención es desprender a las trufas de la idea de que sólo se pueden consumir como dulce y demostrar toda su versatilidad gastronómica.
La familia Bizkarra ha desarrollado una innovadora gama de «trufas vascas» en colaboración con productores locales. Estas trufas se diferencian por sus sabores y por sus posibilidades de maridaje, lo que ha llevado a la creación de esta propuesta de pintxos.
El reto de combinar las trufas en un nuevo contexto de aperitivo o pintxo fue asumido por los especialistas gastronómicos Eva Ania y Xabier Sánchez, integrantes de Sukalfusion. Su carta de sabores incluye cinco propuestas iniciales que combinan las trufas con ingredientes como jamón, queso, anchoas, pollo y más. Todos los pintxos se elaboran sobre rebanadas de pan blanco de masa madre de trigo hecho en el obrador Bizkarra.
La colaboración entre Bizkarra y Sukalfusion ha sido clave para lograr una amplia gama de texturas, sabores y acabados con las trufas, dependiendo de la temperatura a la que se trabajen y de su incorporación en cada elaboración.
La presentación de esta nueva gama de pintxos se realizó en una cata en el establecimiento Bizkarra del Casco Viejo de Bilbao. La intención es seguir ampliando la variedad y dar a conocer estos pintxos a través de talleres gastronómicos organizados por Sukalfusion, dirigidos a profesionales de la hostelería y a aficionados interesados en la fusión de sabores dulces y salados.
Bizkarra es una empresa familiar dedicada a la panadería y la pastelería desde 1957. Sus obradores se encuentran en Usansolo, Bizkaia, donde se trabaja con productos de temporada y sabores autóctonos para elaborar especialidades únicas de Bizkaia y Euskadi. Además de sus establecimientos físicos, Bizkarra también cuenta con una tienda online que ofrece sus productos en toda la península.
En conclusión, Bizkarra y Sukalfusion han creado una propuesta innovadora de pintxos que incorporan las trufas dulces como un ingrediente más, rompiendo con la idea de que solo se pueden disfrutar como dulce. A través de su colaboración, han logrado una amplia variedad de pintxos con diferentes sabores, texturas y acabados, demostrando la versatilidad gastronómica de las trufas.
