El obrador Bizkarra ha lanzado una nueva colección de trufas que rinde tributo a la riqueza gastronómica de Euskadi, fusionando el arte pastelero con los sabores únicos de bebidas emblemáticas vascas. Este innovador producto sigue la estela de las exclusivas trufas de intxaursaltsa, queso de Urkiola y aceite virgen extra de Moreda de Álava que ya ofrecía la pastelería. La nueva gama es un recorrido gustativo por cuatro icónicas bebidas: pacharán, sidra, licor de naranja Karpy y txakoli.
Estas creaciones son el resultado de una estrecha colaboración con productores locales como Destilerías Acha, Oiharte y Erdikoetxe. Cada trufa captura la esencia de una bebida seleccionada por su tradición y calidad, resultando en un tributo al carácter artesanal y al vínculo con el territorio que definen cada uno de los ingredientes.
Las trufas de pacharán, elaboradas con el tradicional Atxa Sierra de Orduña, mezclan chocolate negro con los aromas de las endrinas recolectadas en Araba. Las trufas de sidra, con denominación de origen Euskal Sagardoa, fusionan el equilibrio entre dulzor y acidez de la sidra Markesa en chocolate blanco. El licor de naranja Karpy, destilado desde 1880 en alambiques de cobre, aporta sus notas cítricas a una trufa de chocolate negro. Por último, el txakoli Erdikoetxe, reconocido por su frescura frutal, se integra en chocolate con leche y blanco, preservando su esencia ácida y aromática.
Este ambicioso proyecto nació en 2022 con el propósito de conjugar sabores líquidos insignia de Euskadi en elaboraciones chocolateras. Bizkarra, fiel a su compromiso con los ingredientes locales, colaboró con productores para asegurar la autenticidad e intensidad de cada trufa. La innovación técnica, desarrollada junto al equipo de Destilerías Acha, fue fundamental para mantener los sabores al mezclarlos con chocolate, requiriendo más de dos años de ajustes y pruebas.
Estas trufas no solo celebran la diversidad gastronómica vasca, sino que también muestran cómo los oficios tradicionales se reinventan. Cada bocado es un viaje sensorial que encapsula la historia y la pasión de sus productores. Destilerías Acha, Oiharte y Erdikoetxe, junto a Bizkarra, combinan sus habilidades y conocimientos artesanales para ofrecer estas dulces joyas.
Disponibles en las tiendas Bizkarra de Bizkaia y en su tienda online, estas trufas ofrecen una manera única de degustar los sabores de Euskadi en toda la península. Con cada trufa, los paladares pueden disfrutar de una experiencia dulce e inolvidable, descubriendo los mejores sorbos de la tradición vasca transformados en chocolate.
