Alimentos Sanygran se ha consolidado como una de las empresas más importantes en el sector de la tecnología alimentaria, destacando en la cadena de valor de las proteínas vegetales. La compañía ha invertido en distintas tecnologías de las cuales destaca la tecnología de aireación, convirtiéndose en la primera empresa a nivel nacional con 4 tecnologías in-house para la elaboración de productos Plant-Based. Además, Alimentos Sanygran es la primera y única empresa en el sur de Europa en contar con esta tecnología.
La tecnología de aireación es versátil y cuenta con diferentes variables controlables para obtener texturas específicas. La empresa ha logrado una textura más parecida a la carne de ave y pescado blanco, con un color más blanquecino en los productos neutros y una mayor penetración del marinado en los productos con este tipo de preparación. Además, ha logrado una textura más blanda y un mejor sabor al reducir el sabor vegetal característico del producto. Sin embargo, esta tecnología no altera los valores nutricionales ni los ingredientes de los productos.
Alimentos Sanygran ha anunciado la estandarización de diferentes productos base elaborados con otras de sus tecnologías, como la extrusión de alta humedad. Estos productos incluirán alternativas a carnes y pescados. Con esta adición, la empresa ha demostrado su compromiso con la innovación y su trabajo continuo en la mejora de los productos Plant-Based.
