En el marco del prestigioso Salón Gourmets de Madrid, uno de los eventos culinarios más relevantes de Europa que atrae a más de 18.000 compradores, la Diputación de Ciudad Real ha recibido un homenaje destacado. Asiccaza, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, ha distinguido a Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación, con el premio 2025 por su labor en la promoción y difusión de la carne de caza.
Acompañado de Sonia González, vicepresidenta segunda de la Diputación, Valverde recibió el galardón de manos de José María Gallardo, presidente de Asiccaza. Gallardo elogió la creación de Venari, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, señalando que es un proyecto indispensable para la formación de chefs de nivel mundial en torno al uso de un producto tan emblemático de España, como es la carne de caza. Destacó las cualidades de esta carne por ser natural y silvestre, criarse en libertad y, sobre todo, por su contribución al apoyo del medio rural español.
El presidente Valverde, al aceptar el premio, expresó su honra al representar a la institución provincial y dedicó el reconocimiento a todos los individuos dedicados al sector cinegético. Subrayó la significativa contribución de Asiccaza para potenciar el consumo de carne de caza, un producto que, según él, merece un mayor aprovechamiento.
En su discurso, Valverde hizo hincapié en el impacto positivo de la carne de caza en la economía local, señalando que las actividades cinegéticas generan más de 200 millones de euros en el PIB y abarcan un área de dos millones de hectáreas. Destacó también que la caza no solo es una actividad económica; desempeña un papel esencial en la regulación ecológica al controlar poblaciones de especies.
Venari, el centro de excelencia ubicado en el histórico Palacio de los Condes de Valdeparaíso, representa un hito en la promoción de la carne de caza. La Diputación de Ciudad Real ha comprometido un apoyo de 600.000 euros anuales para asegurar el éxito de este centro, donde ya se celebró el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética.
Valverde concluyó expresando su entusiasmo por el futuro de la carne de caza como una oportunidad de desarrollo territorial, confiando plenamente en su potencial como recurso estratégico. La entrega de este premio subraya el firme compromiso de Ciudad Real hacia la sostenibilidad y el desarrollo rural, así como su deseo de poner en valor uno de los tesoros gastronómicos del país.
Fuente: Diputación de Ciudad Real
