En un esfuerzo por promover la rica gastronomía de Cuenca y sus productos locales, el Ayuntamiento de Cuenca en colaboración con la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo ha dado a conocer una iniciativa culinaria novedosa. Este proyecto es parte del Plan de Sostenibilidad Turística y se ha materializado en un tour culinario donde renombrados chefs conquenses se han trasladado a distintos puntos de España para cocinar de la mano con otros chefs destacados de las ciudades anfitrionas.
Los destinos seleccionados incluyen Barcelona, Córdoba, Toledo, Valencia y la pintoresca localidad de Cangas de Onís en Asturias. En cada una de estas ciudades, los chefs conquenses han tenido la oportunidad de elaborar menús que fusionan la tradición culinaria de Cuenca con la gastronomía local. Este intercambio culinario no solo ha servido para difundir las bondades de la cocina conquense sino también para fomentar un diálogo intercultural a través de uno de los lenguajes más universales: la comida.
La iniciativa ha sido muy bien recibida tanto por los profesionales de la cocina como por los comensales, valorando la oportunidad de experimentar la fusión de sabores y técnicas de diferentes regiones. La experiencia también ha servido para poner en valor la diversidad de productos de la provincia de Cuenca, con platos que destacan ingredientes como la trufa negra, el ajo morado, el morteruelo o el vino de la denominación de origen local.
Con acciones como esta, Cuenca se posiciona no solo como un destino de interés cultural y patrimonial, sino también como un punto de referencia obligado en el mapa gastronómico español. El éxito de este tour pone de manifiesto la importancia del sector hostelero en la economía y turismo local, subrayando la relevancia de seguir fomentando iniciativas conjuntas que potencien la sostenibilidad y la promoción de la cultura gastronómica propia.
