La Taberna Majareta ha sido proclamada ganadora del 2º Campeonato de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo con su exquisita propuesta gastronómica ‘Steak tartar de ciervo con ningyo-yaki de sopa castellana’. Este logro le permitirá representar a la provincia en el 2º Campeonato oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos en Madrid Fusión, que tendrá lugar los días 29 y 30 de enero.
Esta competición, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), reconoció también el talento culinario del Asador Palencia de Lara, que obtuvo el segundo lugar con su ‘Tartaky de ciervo marinado sobre Guacamole y pan brioche acompañado de gel de piparras y gel del tomate natural’. La tercera posición la alcanzó el restaurante Verde Esmeralda con la tapa ‘El refugio del Cazador’, como se ha informado en una nota de prensa de la AHT.
Los siete elegantes establecimientos que participaron en el campeonato demostraron sus habilidades culinarias en vivo en la Escuela Gastronómica de Toledo (CES Juan Pablo II), enfrentándose a un desafío de tiempo limitado a 30 minutos para el emplatado final de sus tapas.
El presidente de la AHT, Tomás Palencia, expresó su satisfacción por el éxito del evento y elogió la creatividad y el esfuerzo invertidos por los participantes en la creación de las tapas innovadoras. Además, quiso destacar y agradecer el apoyo de patrocinadores como Cervezas La Sagra, Coca Cola y La Caixa, y empresas colaboradoras, resaltando la importancia de estas alianzas para la difusión del concurso.
Sergio Iglesias, chef de la Taberna Majareta y ganador de la competición, compartió sus impresiones post-victoria, enfatizando la calidad de la gastronomía toledana y describiendo su tapa ganadora elaborada con ciervo y acompañada de un singular ningyo-yaki de sopa castellana.
El jurado del Campeonato estuvo compuesto por una selección de prestigiosos profesionales de la restauración que valoraron las tapas teniendo en cuenta criterios como la adecuación al formato de tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, creatividad, presentación, y la aplicación comercial y el uso de productos característicos de la cocina toledana y castellanomanchega. Entre ellos se encontraban José Ángel Sánchez Maya, David Giménez Sánchez, Valentín Moreno Guerra y Rafael Herreros Heras, destacados miembros de la comunidad culinaria regional.
El evento contó también con la presencia de notables autoridades como la directora general de Turismo, Isabel Fernández Samper, y los concejales del Ayuntamiento de Toledo, Juanjo Alcalde y José Vicente García Toledano, quienes asistieron y apoyaron el desarrollo de esta competencia que busca resaltar la rica gastronomía de la región.
