Este lunes ha dado inicio la Semana Gastronómica del Hospital Nacional de Parapléjicos, un evento que promete deleitar con un total de 150 platos diarios a los asistentes. Dicha celebración, organizada con ocasión del 50 aniversario del centro, cuenta con la participación de los afamados chefs Iván Cerdeño, Adolfo Muñóz, Carlos San Félix, así como de reconocidos miembros del equipo culinario del hospital.
La jornada inaugural puso de relieve la importancia de la gastronomía en el bienestar de los pacientes y su proceso de recuperación. María Jesús Bocos, directora de Enfermería del Parapléjicos, aludió a la riqueza de la cocina española y al papel que juega la alimentación en el aspecto emocional y físico, destacando la comida como un arte que nutre tanto el cuerpo como el alma. Asimismo, Bocos subrayó la relevancia de brindar apoyo nutricional durante los retos que enfrentan los pacientes con lesiones medulares.
Además, la nutricionista del centro, Marta García, celebró la posibilidad de ofrecer a los pacientes y sus familiares la experiencia de degustar platillos típicos de las distintas comunidades autónomas de España, distanciándose de la imagen estereotipada de la «comida de hospital».
Gracias al apoyo de patrocinadores como Unicaja y Serunion, la semana gastronómica también ha sido aplaudida por profesionales como la directora general de Humanización y Atención Sociosanitaria de la Consejería de Sanidad, María Teresa Marín, quien enfatizó la contribución de una nutrición saludable a la calidad de vida, especialmente durante la fase de recuperación.
La inauguración del evento se acompañó de una muestra de los menús que se ofrecerán durante la semana. Iván Cerdeño presentó una delicada crema de setas y raíces con un guiso de colmenillas y ‘mousse’ de tupinambo. Le siguieron un guiso de rabo de toro y un postre de chocolate con distintas texturas. Adolfo Muñoz, por su parte, introdujo una brandada de bacalao y una ensalada de perdiz, culminando con un pastel de mazapán. Carlos San Félix cerrará con broche de oro el evento con una exquisita tarta de queso acompañada de un toque dulce.
El personal de cocina del Parapléjicos y chefs invitados, como Rodrigo Pedraza y Diego Torres, se suman a esta propuesta culinaria que pretende no solo satisfacer el paladar, sino también aportar serenidad, alegría y bienestar a los pacientes y sus acompañantes.
