El chef Rubén Sánchez, reconocido por haber obtenido la primera Estrella Michelín para el restaurante Epílogo, ubicado en Tomelloso, Ciudad Real, se muestra satisfecho con este logro alcanzado en noviembre pasado. En una reciente entrevista con Europa Press, expresó que él y su equipo están «muy contentos» y, aunque celebra este reconocimiento, no tiene intención de conformarse, afirmando: «Esperamos conseguir muchas cosas más».
Desde que Epílogo recibió la Estrella Michelín, ha notado un aumento significativo en las visitas al restaurante. A pesar de este éxito, Sánchez subraya que, de no haber obtenido la distinción, la historia de Epílogo no habría tenido un desenlace negativo. «Epílogo no es Rubén Sánchez. Epílogo lo compone muchísima gente y al final esto siempre se lleva adelante», comentó el chef. Además, mencionó que las reservas se han duplicado, manteniendo los precios estables, salvo por los incrementos que provienen de los proveedores al inicio del año.
El chef destacó que el mérito de la Estrella Michelín es un logro colectivo de su equipo de trabajo. «Tenemos un equipo fantástico de gente muy trabajadora y de gente que tira hacia adelante», resaltó Sánchez. También enfatizó la importancia del trabajo realizado en sala, recordando que un restaurante abarca múltiples aspectos, no solo la cocina, sino también la atención al cliente, la bodega y las instalaciones. «Todo», afirmó con convicción.
Al ser cuestionado sobre la posibilidad de recibir más premios, Rubén Sánchez expresó su gratitud por cualquier reconocimiento adicional. «Al final nosotros trabajamos para el cliente y queremos que se vaya contento, que repita», subrayó.
Por último, frente a la pregunta sobre si la cocina de Castilla-La Mancha ha cobrado notoriedad tras la obtención de 13 Estrellas Michelín en la región, Sánchez respondió que siempre ha estado de moda. «Es un territorio muy grande, estamos en el centro de la Península y yo creo que cualquier viajero que va del norte al sur o del sur al norte, siempre para en Castilla-La Mancha a degustar sus platos», concluyó.
