El Restaurante Barrio se ha consagrado como el ganador del III Campeonato de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo, gracias a su innovadora creación ‘Galleta de azafrán con pierna de cordero’. Este certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), tuvo lugar en la Escuela Gastronómica de Toledo, donde los participantes debieron elaborar sus tapas en un tiempo límite de 30 minutos.
El segundo puesto fue adjudicado al Restaurante Majareta, que presentó un ‘Donut de ropa vieja con glaseado de azafrán y falso capuchino con espuma de Queso Manchego’. Por su parte, Taberna Botero se llevó la tercera posición con su tapa ‘Flor manchega glaseada con caldo de jamón, rellena de morteruelo de Cuenca, yema ahumada y polvo de chorizo de ciervo de San Pablo de Los Montes’.
El evento reunió a ocho destacados establecimientos de la provincia, cuyos chefs demostraron su destreza y creatividad gastronómica. Entre los participantes se encontraban reconocidos profesionales como Roberto Garrido Moreno y su colaborador Jhonatan Moisés, así como Esmeralda Peña de Verde Esmeralda Restaurante, Tomás Palencia García de Asador Palencia de Lara, y muchos otros talentosos cocineros.
Tomás Palencia, presidente de la AHT, expresó su satisfacción con el desarrollo del campeonato, subrayando la dedicación y el esfuerzo de los concursantes. «Nuestro objetivo es resaltar la creatividad culinaria y el talento de nuestros establecimientos, y cada edición se supera en calidad», comentó Palencia. Además, agradeció a las empresas e instituciones que han apoyado el concurso, junto a la presencia de autoridades como Julián Martín Alcántara, delegado Provincial de Economía, Empresas y Empleo de Toledo.
El ganador, el chef Sergio Hernández Ruiz, destacó la riqueza de la cocina toledana como un elemento clave para el éxito de su plato. Afirmó que su tapa ‘Galleta de azafrán con pierna de cordero’ es un ejemplo de la innovación y tradición culinaria de Toledo.
El jurado del campeonato estuvo compuesto por profesionales de renombre que evaluaron las tapas en función de varios criterios, incluyendo sabor, originalidad, presentación y uso de productos autoctonía. Con estos elementos en mente, el Restaurante Barrio representará a Toledo en el III Campeonato oficial de Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que se llevará a cabo en Madrid Fusión el próximo 27 y 28 de enero.
