En una nueva aparición en el programa «Más vale tarde» de La Sexta, Pablo Ojeda y Carlos Maldonado han compartido con su audiencia las claves para preparar la croqueta perfecta, un plato que, según ellos, requiere de una bechamel bien ejecutada para alcanzar la cremosidad y sabor ideales. Destacaron la importancia de utilizar 120 gramos de mantequilla y la misma cantidad de harina, asegurando que tostar la harina es esencial para el resultado final del plato. Durante su intervención, no dejaron de lado consejos prácticos para los espectadores, como la recomendación de emplear solo 20 o 30 gramos de jamón ibérico para evitar que la croqueta pierda su característica sedosidad.
Ojeda, además, ofreció pistas para distinguir entre una croqueta casera y una congelada en los bares, enfocándose en la untuosidad y cómo rompe en la boca como indicativos de una verdadera croqueta casera. Bromeó acerca de la uniformidad en la forma y tamaño de las croquetas como señal de alerta para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica.
El programa también fue espacio para discutir alternativas menos calóricas a este plato tradicional. El uso de puré de patata en lugar de la clásica bechamel fue una opción mencionada, aunque tanto Ojeda como Maldonado se mostraron escépticos ante esta variante, argumentando que el placer de disfrutar de una croqueta radica en su autenticidad y sabor. Ojeda, quien también es conocido por sus consejos sobre una alimentación saludable, sugirió opciones como la harina integral o una bechamel de coliflor como posibles alternativas para aquellos preocupados por su dieta.
Además, Ojeda sorprendió a la audiencia con un dato curioso: Madrid es la comunidad autónoma de España que lidera el consumo de croquetas, con una media de tres kilos por habitante al año. Este hecho resalta no solo la popularidad de la croqueta en España sino también su relevancia cultural y gastronómica en la región.
Este segmento en «Más vale tarde» no solo ofreció a los espectadores una guía detallada para perfeccionar uno de los platos más queridos de España, sino que también subrayó el compromiso de Ojeda y Maldonado por divulgar una cultura culinaria rica y diversa, que valora tanto la tradición como los posibles giros saludables de los platos clásicos.
