Receta de tarta de queso esponjosa: Un delicioso postre que encantará a todos

La tarta de queso esponjosa, también conocida como «Japanese Cheesecake» o «Cotton Cheesecake», es un postre que ha ganado popularidad por su textura ligera y aireada. A diferencia de las tartas de queso tradicionales, esta versión es suave y tiene una consistencia similar a un soufflé. Ideal para cualquier ocasión, su sabor delicado y su apariencia elegante la convierten en una opción perfecta para impresionar a familiares y amigos. A continuación, se detalla una receta sencilla para preparar esta deliciosa tarta.

Ingredientes

Para la Base:

• 150 g de galletas digestivas o galletas María
• 75 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el Relleno:

• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para Decorar (opcional):

• Azúcar glas
• Frutas frescas (como fresas o frutos rojos)
• Hojas de menta

Instrucciones

1. Preparar la Base:
   1. Tritura las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
   2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado.
   3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (de unos 22 cm de diámetro) para formar una capa uniforme. Usa el dorso de una cuchara para alisar la superficie.
   4. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
2. Preparar el Relleno:
   1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa ligeramente el molde desmontable.
   2. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
   3. Añade el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
   4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   5. Agrega la nata para montar, el extracto de vainilla y el jugo de limón, y mezcla hasta que la masa esté homogénea.
   6. Tamiza la harina de maíz, la sal y la levadura en polvo sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta integrar todo.
3. Hornear la Tarta:
   1. Vierte la mezcla sobre la base de galleta que preparaste.
   2. Coloca el molde en una bandeja para horno más grande y llena la bandeja con agua caliente, hasta que llegue a la mitad del molde desmontable (esto creará un baño María).
   3. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado (la tarta seguirá cocinándose con el calor residual).
   4. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar que se agriete.
   5. Retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Servir y Decorar:
   1. Desmonta cuidadosamente la tarta del molde y colócala en un plato de servir.
   2. Decora con un poco de azúcar glas tamizado y frutas frescas si lo deseas.
   3. Agrega unas hojas de menta para un toque de frescura.

Consejos Adicionales

• Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla suave y sin grumos.
• Baño María: El baño María ayuda a cocinar la tarta de manera uniforme y a prevenir que se agriete. Asegúrate de que el agua no entre en el molde.
• Enfriamiento: Es importante enfriar la tarta lentamente para evitar que se hunda o se agriete.

La tarta de queso esponjosa es un postre que combina simplicidad y elegancia, perfecto para cualquier celebración o para disfrutar en una tarde especial. Con su textura ligera y sabor suave, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!