El restaurante Monkey Fun Kitchen de Collado Villalba (Madrid) se ha proclamado ganador del I Concurso Nacional de recetas Abrasador ‘Tándem cocina y sala’, que tuvo lugar en el Cigarral Ángel Custodio de Toledo. Su plato estrella, el ‘Ramen frío de presa añoja’, cautivó al jurado y se llevó el primer premio.
El certamen contó con la participación de diez platos diferentes, cada uno maridado con su correspondiente bebida. El segundo lugar fue para el restaurante Barrafina, de Madrid, que presentó su exquisito ‘Compacto de callos a la importancia, carabinero y Fino Sour’. Y el tercer premio, que se dividió en dos, fue para el restaurante La Martina, de Albacete, con su plato ‘Solopicón’, y el restaurante Laurea, de Pastrana (Guadalajara), con las ‘Costillas lacadas de lavanda con cuscús de arándanos’.
Un aspecto destacado de esta edición del concurso fue la sinergia entre el trabajo de cocina y sala, lo cual fue evaluado por el jurado de forma separada. El premio principal recibió una cuantía económica de 800 euros, mientras que el segundo lugar obtuvo 500 euros y cada uno de los terceros se llevó 300 euros.
El jurado estuvo compuesto por reconocidos expertos en el ámbito culinario. Iván Cerdeño, presidente del jurado y chef estrella del ‘Restaurante Iván Cerdeño’, y su esposa Annika García-Escudero encabezaron el panel de jueces. También formaron parte Fran Martínez, Cristina Díaz y Emilio Díaz del restaurante Maralba, que cuenta con 2 estrellas Michelin, así como Pepe Crespo, expresidente de la Federación de Hostelería de Castilla-La Mancha, y José Rodero e Ignacio Solana, chef del restaurante una estrella Michelin ‘Solana’, ubicado en Ampuero (Cantabria).
El jurado quedó impresionado por el primer plato, al que describieron como sorprendente por sus matices, presentación y enfoque innovador. Según Cerdeño, este plato destacó por su gran sabor y excelente elaboración. Por su parte, el segundo plato llamó la atención por la forma en que se cocinaron los callos con cuatro técnicas diferentes, lo cual fue calificado como espectacular.
En cuanto al tercer premio, concedido al restaurante albaceteño, el jurado elogió la perfecta combinación entre cocina y servicio, que consideraron muy equilibrada. En cuanto al restaurante Laurea, su apuesta gastronómica se destacó por la cercanía y el cariño con el que presentaron su plato, lo cual transportó al jurado a la cocina de este establecimiento.
La decisión de otorgar un tercer premio doble se tomó en el último momento, ya que el jurado confesó que les resultó muy difícil tomar una decisión y no querían dejar fuera a ninguno de los cuatro finalistas, considerando que solo había tres premios disponibles.
En resumen, el I Concurso Nacional de recetas Abrasador ‘Tándem cocina y sala’ fue todo un éxito y permitió a los participantes mostrar su talento culinario y su capacidad para crear platos excepcionales. El evento enfatizó la importancia de la unión entre cocina y sala, y demostró la creatividad y la pasión de los profesionales de la gastronomía en España.
