El Gobierno de Castilla-La Mancha ha dado un paso significativo para promover el turismo gastronómico y elevar la relevancia de la gastronomía regional a través de la marca Raíz Culinaria. En un decreto aprobado por el Consejo de Gobierno, se establece un marco regulatorio para el uso de esta marca, así como la creación de un registro oficial de personas y establecimientos que deseen adherirse a ella.
La portavoz del Ejecutivo regional, Esther Padilla, anunció en rueda de prensa que este decreto busca consolidar Raíz Culinaria como un referente de calidad y autenticidad, garantizando que aquellos que la utilicen compartan un compromiso claro con la cocina tradicional de la región.
Una de las novedades más destacadas de este reglamento es la transformación en el proceso de selección de embajadores de Raíz Culinaria. Hasta ahora, el Gobierno regional otorgaba estos reconocimientos de manera directa, lo que ha dado lugar a que en la actualidad existan cerca de un centenar de embajadores, con 18 nuevas incorporaciones en el último año. Con la nueva normativa, cualquier profesional del sector gastronómico que cumpla con los requisitos establecidos podrá presentar su candidatura para convertirse en embajador.
Entre los requisitos para obtener esta distinción se incluye realizar una actividad de restauración fundamentada en el uso de productos locales y en prácticas sostenibles. Además, los candidatos deberán demostrar haber recibido distinciones en guías gastronómicas, haber sido premiados en concursos relevantes o contar con el apoyo de tres embajadores consolidados que avalen su candidatura.
Los nuevos embajadores no solo podrán usar la marca Raíz Culinaria en sus establecimientos, sino que también tendrán la oportunidad de participar en eventos y campañas promocionales que promueve la Junta de Comunidades. Además, podrán portar una chaquetilla con el logotipo de la marca y exhibir una placa identificativa en sus locales, lo que ayudará a incrementar su prestigio y visibilidad en el sector.
Padilla destacó que esta regulación responde al creciente interés por el turismo gastronómico en Castilla-La Mancha, así como a la necesidad de potenciar Raíz Culinaria como un valor añadido dentro de la estrategia turística de la región.
