En una reciente aparición en el programa vespertino de La Sexta, «Más vale tarde», el nutricionista Pablo Ojeda compartió con los espectadores un innovador consejo para revitalizar los platos veraniegos de una manera sencilla y sorprendente. Durante su intervención habitual, que abarca temas de nutrición y alimentación, Ojeda aprovechó la oportunidad para aclarar dudas comunes sobre ciertos productos del mar y, de paso, revelar su truco para dar un «toque refrescante» a las comidas.
El nutricionista comenzó disipando las confusiones en torno a las diferencias entre boquerón, anchoa y bocarte, explicando que, aunque se trate del mismo pescado, la nomenclatura cambia en función del método de conservación; es decir, se le denomina anchoa al pescado en salazón y boquerón cuando está en vinagre. Ante la inquietud de Cristina Pardo sobre si este tipo de pescado conservado en diferentes formas podría influir en el aumento de peso, Ojeda tranquilizó a los espectadores, indicando que, aunque un exceso de sal puede causar retención de líquidos, esto no debería ser motivo de preocupación a nivel calórico.
La discusión dio un giro hacia el riesgo de anisakis en pescados preparados únicamente en vinagre, a lo que Ojeda respondió mencionando la obligatoriedad de congelar previamente estos productos como medida preventiva. Seguidamente, preparó el terreno para presentar su consejo estrella, utilizando como base la anchoa y el boquerón junto a un ingrediente que hasta entonces había pasado desapercibido: un tomate congelado.
Con la sala expectante, Ojeda procedió a rallar el tomate congelado sobre una tapa de anchoa y boquerón, una técnica que, según asegura, aporta un toque diferenciador y fresco a cualquier plato, siendo ideal no solo para estos pescados sino también para enriquecer ensaladas, como la de burrata. Este método, destacó el nutricionista, no solo es innovador sino también práctico, ya que el tomate se ralla con facilidad a pesar de su estado congelado, lo que demuestra que la cocina saludable también puede ser creativa y sin complicaciones.
Este singular truco promete revolucionar la manera en que se preparan y se disfrutan los platos este verano, brindando una alternativa refrescante que ya ha despertado el interés de los presentadores Cristina Pardo e Iñaki López, así como el del público de «Más vale tarde». Con estas recomendaciones, Pablo Ojeda no solo consolida su reputación como fuente de sabiduría nutricional, sino que también se posiciona como un innovador en el arte de potenciar sabores de manera saludable y original.
