En una reciente aparición en el programa de televisión «Más vale tarde», el reconocido nutricionista Pablo Ojeda compartió una serie de valiosas recomendaciones para preparar deliciosas cremas frías, perfectas para la temporada de calor. Con la intención de apartarse de las típicas recetas de gazpacho, Ojeda propuso alternativas llenas de sabor, saludables y fáciles de transportar, ideal para aquellos que desean mantener una alimentación equilibrada fuera de casa.
Según el nutricionista, el secreto de una buena crema fría no radica exclusivamente en el uso de ingredientes a baja temperatura. La clave está en conseguir una mezcla homogénea, compacta y, sobre todo, rica en sabor. Ojeda sugiere, por ejemplo, sofriar brevemente las verduras como el calabacín y el puerro antes de incluirlas en la crema, puesto que esto intensifica sus sabores. Además, enfatizó en la importancia de mantener la piel del calabacín, una práctica que no solo enriquece la fibra en la preparación, sino que facilita la digestión, aporta sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal gracias a los probióticos.
Al enfrentarse al desafío de obtener la textura deseada dada la densidad de algunos ingredientes, como el aguacate, el aceite y la misma variedad de verduras, Ojeda reveló una solución práctica: la adición de un poco de agua. Este truco simple asegura que la mezcla adquiera la consistencia ideal sin diluir el sabor de la crema. Para enfriar la crema rápidamente y preservar su frescura, el nutricionista aconsejó incorporar hielo durante el proceso de batido.
En su demostración, Ojeda no se limitó a las cremas tradicionales. Además de una innovadora crema de verduras, preparó un ajoblanco, adaptación que, aunque saludable, advirtió que es más calórica debido a su contenido de almendras, pan y aceite. Este plato, señaló, podría servir tanto de aperitivo como de plato principal, gracias a su versatilidad. Finalmente, y para sorpresa de muchos, presentó un gazpacho de albaricoque, una propuesta menos convencional que incorpora la dulzura del albaricoque, balanceada con ingredientes más tradicionales como el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo.
Pablo Ojeda aseguró que todas estas preparaciones pueden conservarse en perfectas condiciones en el refrigerador hasta por seis días, facilitando así la planificación de comidas saludables durante la semana. Con estas recomendaciones, el nutricionista invita a experimentar en la cocina, combinando salud, sabor y practicidad en cada plato.
